▷ Empanada hojaldrada 🥮

4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda marina
1 cebolla pequeña en daditos
1 diente de ajo picadito
4 zanahorias medianas, limpias, sin piel y en juliana fina
½ kg de col blanca, limpia y partida en juliana
2 tomates grandes triturados

250 gramos de queso de cabra tierno y rallado

400 gramos de atún de lata en aceite de girasol, escurrido y desmigado

Ingredientes para el molde

2 cucharadas de mantequilla

Ingredientes para la masa

2 rollos de pasta de hojaldre, de la que ya viene preparada y congelada y que la podemos encontrar en la zona de los congelados. A la hora de su utilización, debemos seguir las instrucciones del fabricante para su óptima descongelación.
2 cucharadas de harina integral

Ingredientes para la finalización de la empanada

1 cucharada de mantequilla

Preparación del relleno para la Empanada hojaldrada

1. Cogemos un recipiente, metemos el aceite, una pizca de sal, la cebolla y el ajo. Luego lo ponemos a calentar en el fuego, a una temperatura media alta.

2. A continuación, metemos la juliana de zanahoria y la de col, removemos y cuando esté al dente, apagamos el fuego, separamos el recipiente, metemos la verdura en un bol y la reservamos.

Preparación del recipiente para la Empanada hojaldrada

1. Elegimos el recipiente donde hornear la empanada, lo untamos con 2 cucharadas de mantequilla y lo reservamos.

Preparación de la masa para la Empanada hojaldrada

1. Tras haber seguido las instrucciones del fabricante para su óptima descongelación, cogemos los 2 rollos de masa.
2. Luego elegimos la zona de la cocina donde la vamos a manipularla, que puede ser el poyo, o la mesa como he elegido yo en esta ocasión, la limpiamos y secamos muy bien.
3. Luego cogemos una cucharada de harina integral y la esparcimos en la zona de trabajo.
4. A continuación vamos desenrollando uno de los rollos, de la masa con mucho cuidado el no romperla y la colocamos en la zona donde habíamos esparcido la harina.
5. Luego con la ayuda de un rodillo la estiramos, teniendo en cuenta el tamaño de la bandeja, que vayamos a utilizar para meter al horno, la empanada.

6. Luego ponemos la masa en el recipiente untado con la mantequilla, de tal forma que quede forrada la bandeja con la masa, a la vez que nos deberá sobresalir un poco por fuera de la bandeja.

7. Con el otro rollo haremos la misma operación, utilizando la otra cucharada de harina y lo reservamos hasta meter el relleno, ya que este irá encima del mismo y cubriéndolo.

Modo de meter el relleno en la Empanada hojaldrada

1. Antes de comenzar a rellenar la empanadilla, ponemos a calentar el horno a unos 200 grados.
2. Llegó el momento de meter el relleno en la bandeja, que habíamos dejado preparada con la masa y, en primer lugar, metemos el tomate triturado y lo extendemos por toda la masa.

3. A continuación, echamos la verdura al dente que habíamos reservado en el bol. Repartiéndola de tal forma que cubra el tomate triturado.

4. Luego, metemos el atún y cubrimos la verdura.

5. A continuación, cubrimos el atún con el queso rallado.

Modo de finalización de la Empanada hojaldrada

1. Ya la empanadilla rellenada, cogemos la otra masa que habíamos dejado reservada y con mucho cuidado el no romperla, tapamos todo el relleno y cerramos la empanadilla.
2. Ya cerrada la untamos por encima con la cuchara de mantequilla.

6. Ya untada con la mantequilla, con la ayuda de un palillo o tenedor, iremos pinchando toda la masa, para que no se infle y se nos rompa, a la hora de hornearse.

7. Cuando el horno se haya calentado, lo bajamos a 180 grados, metemos la empanadilla, cerramos el horno y la dejamos hornear durante unos 15, o 20 minutos, pero siempre controlando el que no se nos queme. Y en cuando esté la sacamos del horno.