▷ Tortilla de papas y plátanos 🥚 🍌

Receta de 🥚 🍌 Tortilla de papas y plátanos. Esta tortilla la vamos a elaborar con papas, huevos blancos y plátanos de Canarias escachados. Esta Tortilla de papas y plátanos. Nos valdrá para servir de tapeo, de aperitivo, fría o caliente, del día, o del día anterior, como sea, siempre estará rica. A la hora de servirla, la vamos a acompañar de unas rodajas de Pan de molde integral y casero.

Tortilla de papas y plátanos

Comensales: 8
Tiempo de elaboración: 60’
Ingredientes

Aceite de oliva
Sal fina marina
4 papas medianas de freír, ya peladas y partidas en láminas finas y pequeñas
7 huevos frescos, blancos y grandes (también valen los marrones)
Huevos blancos
3 plátanos de Canarias medianos y maduros

Preparación del Pan de molde integral

En la Categoría de Receta. Ver Ingredientes y Elaboración. En el Apartado de Pan. 
Pan de molde integral

Preparación de la Tortilla de papas y plátanos

1. En primer lugar, echamos aceite cantidad suficiente para freír las papas, en una freidora o sartén. La ponemos al fuego a una temperatura media alta y en cuando el aceite esté caliente, metemos las papas con mucho cuidado para no quemarnos y las freímos, removiéndolas de vez en cuando y chafándolas.
Freír papas
2. Después, de que las papas estén fritas, las sacamos y las depositamos en un escurridor para que se desprendan del exceso del aceite de la fritura.
3. Mientras las papas se escurren, cogemos los plátanos, los pelamos, los ponemos en un plato y con la ayuda de un tenedor los escachamos y reservamos.
Ecachar plátanos
4. Por otro lado, cogemos un bol y metemos los huevos, tras haber comprobado que están todos en buenas condiciones. Les añadimos un poco de sal fina y los batimos.
5. A continuación, metemos las papas ya escurridas y los plátanos escachados en el bol con los huevos batidos y mezclamos todo bien mezclado.
Echar papas en huevos
6. Ahora cogemos una sartén, le añadimos un poco de aceite (nos valdrá de la misma en la que hemos frito las papas). La ponemos a calentar en el fuego, a una temperatura media y cuando se haya calentado. Metemos la mezcla que acabamos de hacer con los huevos, las papas y los plátanos.
Guisar la tortilla de papas y plátanos
7. Mezclamos, bajamos el fuego a medio bajo y dejamos que la tortilla se vaya cocinando lentamente. Podemos ayudarnos de una tapadera o plato, si no somos expertos en dar la vuelta a la tortilla. Le damos las vueltas necesarias hasta que esté en el punto deseado.
Tortilla de papas y plátanos
8. Cuando la Tortilla de papas y plátanos este guisada. Apagamos el fuego. Retiramos la sartén y depositamos la tortilla en un plato llano, al que antes le habremos puesto un trozo de papel absorbente y luego la tapamos con otro trozo, así perderá todo el exceso de aceite.
Tortilla de papas y plátanos
9. Ya escurrida, la cambiamos de plato y desechamos el papel absorbente.
Tortilla de papas y plátanos
10. Llevamos la Tortilla de papas y plátanos, a la mesa antes de que se enfrié. Y ya en ella, servimos o que se sirva cada uno a su gusto.
Tortilla de papas y plátanos
11. Por otro lado, llevamos el Pan de molde integral, para que cada uno se sirva del a su gusto.
Pan de molde integral
12. Buen provecho.
Tortilla de papas y plátanos
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