Receta de 😋 Tortilla de papas con capa de aguacate. Esta tortilla la vamos a elaborar con papas fritas. Pero además, a la hora de servirla, le vamos a poner por encima, una capa de escachado de aguacate.
Esta Tortilla de papas con capa de aguacate. Nos valdrá para servir de tapeo, de aperitivo, fría o caliente. Pero, del mismo modo nos valdrá para servir de acompañamiento de otros platos.
Tortilla de papas con capa de aguacate
Comensales: 6
Tiempo de elaboración: 60’
Ingredientes
Sal fina marina
6 papas medianas de freír, ya peladas y partidas en láminas finas y pequeñas
10 huevos frescos
2 aguacates medianos
½ limón
Preparación de la Tortilla de papas con capa de aguacate
2. A continuación y mientras las papas se fríen, limpiamos los aguacates, los ponemos en un plato y los escachamos.
7. Después y mientras las papas se escurren, cogemos un bol y metemos los huevos, tras haber comprobado que están todos en buenas condiciones. Les añadimos un poco de sal fina y los batimos.
8. A continuación, metemos las papas ya escurridas en el bol con los huevos batidos y las mezclamos.
9. Seguidamente, cogemos una sartén, le añadimos un poco de aceite (nos valdrá de la misma en la que hemos frito las papas). La ponemos a calentar en el fuego, a una temperatura media y cuando se haya calentado. Metemos la mezcla que acabamos de hacer con los huevos y las papas.
10. A continuación, mezclamos, bajamos el fuego a medio bajo y dejamos que la tortilla se vaya cocinando lentamente. Podemos ayudarnos de una tapadera o plato, si no somos expertos en dar la vuelta a la tortilla. Le damos las vueltas necesarias hasta que esté en el punto deseado.
11. Después de guisada la Tortilla de papas. Apagamos el fuego. Retiramos la sartén y depositamos la tortilla en un plato llano, al que antes le habremos puesto un trozo de papel absorbente y luego la tapamos con otro trozo, así perderá todo el exceso de aceite.
12. Ya escurrida, la cambiamos de plato y desechamos el papel absorbente.