Receta de 👩🍳 Ensaladilla de espárragos. Hoy vamos a elaborar una receta de una sabrosa ensaladilla para servirla de entrante. Pero del mismo modo valdrá para servir como picoteo o como primer plato.
Ensaladilla de espárragos
Comensales: 4
Tiempo de elaboración: 30’
Ingredientes
1 papa grande
Sal gorda marina
Agua para la cocción de la papa
325 gramos de espárragos blancos de bote, ya lavados y escurridos
1 lata mediana de atún en aceite de oliva virgen extra, ya escurrido y desmigado
3 cucharadas de mayonesa ligera
50 gramos de aceitunas rellenas de anchoa, ya lavadas y escurridas
Preparación
1.En primer lugar lavamos la papa bien lavada y sin pelarla la metemos en una cazuela, la cubrimos con agua y le echamos un poco de sal gorda.
2.Seguidamente ponemos la cazuela al fuego y hervimos la papa. Ya cocida, apagamos el fuego y a continuación y con mucho cuidado para no quemarnos, ponemos la papa en un escurridor, la enfriamos con agua fría debajo del grifo y la dejamos escurrir.
3.Ya escurrida la pelamos, la depositamos en un plato hondo y con la ayuda de un tenedor la escachamos.
4.Luego añadimos a la papa escachada el atún desmigado y la mayonesa y a continuación, mezclamos todo bien mezclado.
5.A continuación, cogemos los espárragos y con mucho cuidado para no romperlos los troceamos a la mitad.
6.Seguidamente cogemos una bandeja y colocamos las partes traseras de los espárragos y a continuación repartimos por encima la mezcla que habíamos hecho con la papa el atún y la mayonesa.
7.A continuación, decoramos al gusto con las puntas de los espárragos y con las aceitunas rellenas en anchoa.
8.Ya elaborada la Ensaladilla de espárragos la llevamos a la mesa y buen provecho.
A modo de nota
Si no la vamos a consumir sobre la marcha, la reservamos tapada en el frigorífico y la sacamos justo en el momento de llevarla a la mesa.
Sugerencia
Una buena sugerencia de acompañamiento para esta Ensaladilla de espárragos podrían ser unos trozos de Torta de pan con cítricos.
