Receta de 🥗 Ensalada octubre. Hoy vamos a elaborar una receta de una apetitosa ensalada con cogollo de lechuga, cebolla frita, tiras de pepino y champiñones fritos. En esta ocasión la voy a preparar para servirla como plato único. Pero del mismo modo valdrá para servir como entrante o como primer plato.
Ensalada octubre
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30’
Ingredientes
1 cebolla grande, ya limpia
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta blanca molida
Sal fina marina
8 champiñones medianos, ya limpios
1 pepino mediano tipo español, ya limpio, lavado escurrido y sin la piel
1 cogollo de lechuga mediano, ya limpio, lavado y escurrido
Preparación
1.En primer lugar cogemos la cebolla, la partimos en juliana y la metemos en una cazuelilla o sartén.
2.Seguidamente le añadimos 4 cucharadas de aceite, una pizca de sal y otra de pimienta.
3.A continuación, ponemos el recipiente en el fuego a una temperatura media alta, mezclamos y sofreímos la cebolla hasta que esté justo en el punto en que comience a caramelizarse.
4.Mientras la cebolla se sofríe cogemos el cogollo, lo troceamos en daditos y lo metemos en una ensaladera.
5.A continuación, cogemos los champiñones y con la ayuda de las propias manos los troceamos en dados y los reservamos.
6.Ya sofrita la cebolla, separamos la cazuelilla del fuego y con mucho cuidado para no quemarnos la volcamos en un plato y la reservamos.
7.A continuación, metemos los champiñones en la cazuelilla, le añadimos 3 cucharadas de aceite, una pizca de sal y otra de pimienta.
8.A continuación, ponemos el recipiente en el fuego a la misma temperatura, mezclamos y sofreímos los champiñones.
9.Mientras los champiñones se sofríen cogemos el pepino y con la ayuda del pelador de patatas, lo troceamos en tiras dejando la parte del interior con las semillas sin trocear. La cual reservaremos para elaborar otra receta.
10.Ya sofritos los champiñones, separamos la cazuelilla del fuego y con mucho cuidado para no quemarnos los volcamos en un escurridor para que pierdan todo el exceso de jugo.
11.A continuación, cogemos la cebolla frita y la esparcimos por encima de los daditos del cogollo que habíamos depositado en la ensaladera.
12.Seguidamente cogemos las tiras de pepino y las echamos en la ensaladera de tal modo que cubran la cebolla frita.
13.A continuación, cogemos los champiñones que habíamos depositado en el escurridor y los repartimos por encima de las tiras de pepino.
14.Ya elaborada la Ensalada octubre la llevamos a la mesa, la servimos o que se sirvan los comensales al gusto de cada uno y buen provecho.
A modo de nota
Esta ensalada la servimos sin aliñar, puesto que, ya lleva algo de aceite de la fritura de la cebolla y de los champiñones.
Sugerencia
Como sugerencia os dejo una deliciosa receta de Tortilla de albahaca.
