Receta de 🥗 Ensalada de garbanzos y huevo. Hoy vamos a elaborar una sencilla ensalada con garbanzos de bote, cebolla, pepino y huevo duro, entre otros ingredientes. En esta ocasión la voy a servir como plato único. Pero del mismo modo la podemos servir como entrante o como segundo plato.
Ensalada de garbanzos y huevo
Comensales: 1
Tiempo de preparación: 20’
Ingredientes
1 huevo de gallina fresco
Sal gorda marina
Agua para la cocción del huevo
50 gramos de garbanzos de bote, ya lavados y escurridos
½ cebolla tierna pequeña, ya limpia y troceada en tiritas pequeñas
50 gramos de pepino tipo español, ya limpio, sin la piel y troceado en dados
1 hoja de cogollo de lechuga mediano, ya limpio y troceado en tiritas
1 lata pequeña de atún en aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra de molinillo
Preparación
1.En primer lugar cogemos un cazo y sancochamos el huevo con agua y un poco de sal gorda. Ya hervido lo escurrimos, lo dejamos enfriar, lo pelamos y lo reservamos entero.
2.A continuación, elegimos el recipiente donde presentar la ensalada y colocamos los garbanzos escurridos.
3.Después metemos la cebolla, el pepino, la lechuga, la latita de atún con su aceite y el huevo duro. Luego le añadimos una pizca de pimienta y mezclamos.
4.Ya elaborada la Ensalada de garbanzos y huevo la llevamos a la mesa y buen provecho.
A modo de nota
Si no la vamos a servir sobre la marcha, la tapamos con una servilleta de tela y la reservamos en el frigorífico.
Sugerencia
Esta ensalada es un complemento ideal para servir de segundo plato tras tomar una sabrosa Crema de coliflor.
