Receta de 🥘 Arroz integral vaporizado con gambones. Hoy vamos a elaborar un sencillo y exquisito plato de arroz integral vaporizado con verduras y marisco.
Arroz integral vaporizado con gambones
Comensales: 4
Tiempo de preparación: Sobre una hora media
Tiempo de reposo: 10’
Ingredientes
2 dientes de ajo ya limpios y sin las pieles
1 cuchara de las de postre de azafrán canario (Cártamo) del mismo modo valdrá el resto de azafrán)
Sal gorda marina
4 cucharadas de aceite de oliva
10 gambones ya limpios y sin las barbas (valdrán igualmente los frescos que los congelados)
400 gramos de calamares ya limpios y troceados en tiritas (valdrán igualmente los frescos que los congelados)
½ cebolla tierna ya limpia y troceada en daditos pequeños
2 cucharadas soperas de tomate natural triturado
100 gramos de judía verde plana, ya limpia, lavada, escurrida y troceada (valdrá tanto la fresca momo la congelada)
50 gramos de garrofón (judía para paella valenciana)
Litro y medio de agua
120 gramos de arroz integral vaporizado
Preparación del Arroz integral vaporizado con gambones
1.En primer lugar, cogemos un mortero, metemos los dientes de ajo, el azafrán canario (Cártamo) y una pizca de sal. Machacamos todo y lo reservamos.
2.Seguidamente elegimos el recipiente para cocinar el arroz. Yo en esta ocasión he elegido la valenciana o sartén honda con asas esmaltada. Pero valdrá cualquier otro recipiente.
3.Ya elegido el recipiente, echamos el aceite y lo ponemos en el fuego a una temperatura media alta.
4.Seguidamente metemos los gambones los sofreímos, los sacamos y reservamos.
5.A continuación metemos las tiras de calamar, les echamos una pizca de sal, las mezclamos, sofreímos, sacamos y reservamos.
6.Después metemos la cebolla, removemos y sofreímos.
7.A continuación echamos el machacado y el tomate triturado, removemos y sofreímos.
8.Seguidamente añadimos la judía plana y el garrofón, les damos un par de vueltas y a continuación echamos las tiras de calamar y el agua. Volvemos a remover y dejamos que comience a hervir.
9.Después y tras haber comenzado a hervir bajamos el fuego a medio y teniendo mucho cuidado el que no se agarre nada al fondo del recipiente dejamos que hierba durante unos 10 minutos.
10.Transcurridos los 10 minutos catamos de sal, añadimos el arroz, lo mezclamos con el resto de los ingredientes y lo dejamos hervir por espacio de 5 minutos.
11.Pasados los 5 minutos de hervor del arroz, añadimos los gambones y dejamos cocinar por espacio de otros 5 minutos más.
12.Transcurridos esos últimos 5 minutos de cocción, apagamos el fuego, separamos el recipiente, lo tapamos y lo dejamos reposar durante 10 minutos.
13.Ya reposado el Arroz integral vaporizado con gambones lo llevamos a la mesa en el mismo recipiente de cocción.
14.Lo servimos antes de que se enfríe y buen provecho.
Sugerencia
Hoy como sugerencia os voy a dejar el enlace de mi primer libro de recetas titulado “50 recetas fáciles”. Así como el enlace a una de sus recetas, Arroz con bacalao y pimiento rojo.
1873 Arroz integral vaporizado con gambones –
(c) –
Mila Reyes
