Receta de 🥘 Arroz con bacalao y pimiento rojo. Hoy vamos a elaborar un delicioso arroz con pescado. Usaremos un arroz blanco de grano corto. Y el pescado será el bacalao salado. Pero, además le añadiremos unas tiras de pimiento rojo frito.
Arroz con bacalao y pimiento rojo
Ingredientes (para 4 comensales)
120 gramos de arroz blanco de grano corto
200 gramos de lomos de bacalao salado
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento rojo pequeño
4 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
¼ cucharadita de las de café de colorante
250 ml de caldo de pescado
250 ml de caldo de pescado
Sal gorda marina
250 ml de agua
Preparación del Arroz con bacalao y pimiento rojo
1. En primer lugar, lavamos el bacalao unas cuantas veces, debajo del grifo con agua fría. Tras el lavado, lo metemos en un recipiente con abundante agua fría. Dejándolo de remojo, al menos unas 24 horas, metido en la nevera. En el transcurso de esas 24 horas de remojo, lo sacamos y le cambiamos el agua, como mínimo unas tres o cuatro veces.
2. Pasado el tiempo de desalado. Sacamos el bacalao del frigorífico. Lo lavamos por última vez. Lo dejamos escurrir y lo troceamos en daditos no muy pequeños.
2. Pasado el tiempo de desalado. Sacamos el bacalao del frigorífico. Lo lavamos por última vez. Lo dejamos escurrir y lo troceamos en daditos no muy pequeños.
3. Luego, limpiamos el pimiento. Lo lavamos, lo dejamos escurrir y lo troceamos en tiras.
4. Después, limpiamos los dientes de ajos y los chafamos sin llegar a pelarlos.
En la Categoría de Curiosidades. En Chafar ajos fácilmente. Podéis ver como chafar los ajos.
5. A continuación, elegimos una paellera adecuada para cocinar el arroz (nos valdrá cualquier otro recipiente).
6. Tras la elección del recipiente. Echamos el aceite de oliva virgen extra y unos granos de sal gorda. Encendemos el fuego a temperatura media y lo ponemos a calentar.
7. Después de que, el aceite esté caliente. Añadimos a la paellera con mucho cuidado el no quemarnos, los dientes de ajo chafados. Los freímos y ya fritos los sacamos y los reservamos.
6. Tras la elección del recipiente. Echamos el aceite de oliva virgen extra y unos granos de sal gorda. Encendemos el fuego a temperatura media y lo ponemos a calentar.
7. Después de que, el aceite esté caliente. Añadimos a la paellera con mucho cuidado el no quemarnos, los dientes de ajo chafados. Los freímos y ya fritos los sacamos y los reservamos.
8. A continuación, metemos las tiras del pimiento rojo. Las removemos. Las freímos. Las sacamos y las reservamos.
9. Luego, metemos en la paellera, los daditos de bacalao. Los freímos un poco por ambos lados, Procurando no romperlo y ya frito los sacamos y los reservamos.
10. A continuación. Metemos el arroz. Lo removemos y lo sofreímos un poco.
11. Después, de sofrito el arroz. Añadimos el caldo de pescado. El agua y el colorante.
12. A continuación, removemos y dejamos hervir por espacio de 4 minutos.
13. Pasados esos 4 minutos. Metemos los dientes de ajo fritos y dejamos hervir otros 4 minutos.
13. Pasados esos 4 minutos. Metemos los dientes de ajo fritos y dejamos hervir otros 4 minutos.
14. Después, de esos 4 minutos de hervor. Metemos los dados de bacalao frito y dejamos hervir 2 minutos más. Catamos de sal y dejamos que siga hirviendo 2 minutos más.
15. Transcurridos esos 4 minutos de hervor del arroz con el bacalao. Colocamos las tiras del pimiento rojo frito y dejamos hervir por espacio de otros 4 minutos más.
16. Después, de esos últimos 4 minutos. Apagamos el fuego. Separamos el recipiente del fuego y dejamos reposar el Arroz con bacalao y pimiento rojo , 4 minutos antes de servir.
17. Ya reposado el Arroz con bacalao y pimiento rojo. Lo llevamos a la mesa en el mismo recipiente donde lo hemos hecho.
18. Servimos o que se sirvan los propios comensales al gusto de cada uno y buen provecho.
