Receta de 🍛 Arroz con costillas asadas. Hoy vamos a elaborar un sencillo y sabroso plato de arroz blanco de grano largo con tiras de setas y costillas de cerdo asadas a la barbacoa.
Arroz con costillas asadas
Comensales: 6
Tiempo del asado de las costillas: 40’
Tiempo de preparación del arroz: Sobre una hora y media
Tiempo de reposo: 10’
Ingredientes
800 gramos de costillas de cerdo frescas ya limpias y asadas sin sal en la barbacoa (valdrán igualmente las congeladas y asadas en la plancha o sartén)
4 dientes de ajo ya limpios y sin las pieles
1 cuchara de las de postre de azafrán canario (Cártamo)
1 cuchara de las de café de comino en grano
Sal gorda marina
5 hojas medianas de setas frescas
4 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla ya limpia y troceada en daditos pequeños
¼ de pimiento rojo ya limpio y troceado en daditos
3 zanahorias pequeñas ya limpias, sin las pieles y troceadas en daditos
100 gramos de judía verde plana congelada, ya troceada, lavada y escurrida
150 gramos de arroz blanco de grano largo
Litro y medio de agua
Preparación del Arroz con costillas asadas
1.En primer lugar, cogemos las costillas de cerdo ya asadas las deshuesamos las troceamos en dados y las reservamos.
2.Seguidamente cogemos un mortero, metemos los dientes de ajo, el azafrán canario (Cártamo), el comino y una pizca de sal. Machacamos todo y lo reservamos.
3.A continuación cogemos las setas, las limpiamos y con las propias manos las troceamos en tiras y las reservamos.
4.Seguidamente elegimos una cazuela para cocinar el arroz, echamos el aceite y lo ponemos en el fuego a una temperatura media alta.
5.A continuación metemos la cebolla, el pimiento rojo, las zanahorias y las judías verdes.
6.Seguidamente añadimos una pizca de sal, removemos y dejamos que comience a sofreírse.
7.Luego echamos los trozos de costilla asada, las tiras de las setas y el machacado, mezclamos y dejamos que se siga sofriendo.
8.A continuación añadimos el agua, volvemos a remover y con la cazuela a medio tapar dejamos que comience a hervir.
9.Después y tras haber comenzado a hervir bajamos el fuego a medio y teniendo mucho cuidado el que no se agarre nada al fondo del recipiente dejamos que hierba durante unos 20 minutos.
10.Transcurridos los 20 minutos catamos de sal, añadimos el arroz, lo mezclamos con el resto de los ingredientes y lo dejamos hervir por espacio de 10 minutos.
11.Pasados los 10 minutos de hervor del arroz, apagamos el fuego, separamos el recipiente, lo tapamos y lo dejamos reposar durante otros 10 minutos.
12.Ya reposado el Arroz con costillas asadas lo emplatamos individualmente.
13.Lo llevamos a la mesa antes de que se enfríe y buen provecho.
A modo de nota
También se puede llevar el recipiente donde se ha cocinado el Arroz y ya en la mesa lo emplatamos.
Sugerencia
Hoy como sugerencia os voy a dejar el enlace de la receta de Cocido de tocineta. Además de la de mi primer libro de poemas “Desde el corazón con calor y calima”.
