Encurtido de pepinos con sabor a canela


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Encurtido de pepinos con sabor a canela
Ingredientes: (para 4 botes de 250 gramos)
2 Pepinos tipo español grandes
1 Cuchara de las de café, de sal gorda marina 
1 Cuchara de las de café,  de azúcar de caña
200 Ml. de vinagre de manzana
600 Ml. de agua embotellada sin gas
1 Ramita de canela
Unos granos de pimienta negra
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4 Botes de 250 gramos de capacidad, con tapa 
Preparación 
1. En primer lugar esterilizaremos los botes y sus correspondientes tapas. Los hervimos en abundante agua, por espacio de 10 minutos. Los sacamos con mucho cuidado el no quemarnos. Los dejamos  encima de papel de rollo de cocina a escurrir. Primero boca abajo y luego boca arriba.
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2. Limpiamos los pepinos. Los lavamos. Los secamos con papel de rollo de cocina y sin pelarlos, los partimos en rodajas no muy finas.
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3. A continuación, metemos las rodajas de pepinos en los botes. Repartiéndolas entre los cuatro botes.
4. Cogemos la ramita de canela y la troceamos en trozos no muy pequeños.
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5. Elegimos una cazuela. Metemos en ella, el agua, el vinagre, la sal y el azúcar. Removemos, apenas un poco hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. La ponemos en el fuego. Eligiendo la temperatura máxima. 
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6. A continuación, metemos los trozos de la canela y los granos de pimienta negra. En cuanto comience a hervir, apagamos el fuego y separamos la cazuela del.
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7. Seguidamente, vamos cogiendo los botes, de uno en uno y con mucho cuidado el no quemarnos. Con la ayuda de un pequeño cucharón, los llenamos con el caldo que acabamos de hacer en la cazuela. Procurando repartir entre todos los botes, los granos de la pimienta y los trocitos de la canela.
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8. Ya llenos, los tapamos bien tapados. Los ponemos boca abajo, para que con el calor se haga el vacío. Recomiendo ponerlos encima de servilleta de cocina. Así si alguno no se ha cerrado bien. Nos lo chivará al mojarse la servilleta. Si eso ocurre, lo único que habrá que hacer será destaparlo, cerrarlo de nuevo y volver a colocarlo encima de la servilleta.
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9. Después de llenos los botes. Los dejamos enfriar boca abajo. Cuando estén fríos.  Los guardamos en un lugar seco y oscuro. 
10. Dejamos que se encurtan al menos unos 10 días. Pasado ese tiempo, estarán listos para comer. Le podemos poner una etiqueta con la fecha a los botes. Así controlamos mejor el tiempo de espera.
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11. Cuando tengamos el encurtido listo. A la hora de servirlo, lo escurrimos. Y lo podemos llevar a la mesa en un pequeño cuenco. 
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12. Este Encurtido de pepinos con sabor a canela, es ideal para servirlo como picoteo.
13. Buen provecho.
Sugerencia
Una vez abierto, guardarlo en la nevera. Y no consumirlo más allá de 5 días abierto. Ya que las propiedades se pierden. Así como el sabor.
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