Receta de 🐟 🥔 Cherne con papas escarchado. Hoy vamos a elaborar una sabrosa receta de cherne salado asado a la plancha y acompañado con unas papas sancochadas.
Cherne con papas escarchado
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 kg de cherne salado
Aceite de oliva
4 papas grandes
Agua
Sal gorda marina
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
1 cucharada sopera de pimentón dulce
Preparación del Cherne con papas escarchado
1. Limpiamos, lavamos unas cuantas veces y partimos el pescado, en un trozo o, dos por comensal y lo dejamos de remojo, como mínimo unas 12 horas antes, normalmente se deja desde la noche anterior, por la mañana se le cambia el agua y antes de ponerlo a cocinar se volverá a cambiar.
2. Tras realizar el último lavado del pescado, lo dejamos hasta la hora de cocinarlo (sí va a pasar mucho tiempo, dejarlo en la nevera)
3. Ponemos en una sartén o plancha un chorrito pequeño de aceite de oliva, la cual ponemos a calentar a fuego medio.
4. Cuando el aceite se haya calentado, vamos metiendo los trozos de cherne para irlos asando, repetiremos esta operación hasta que asemos todo el pescado.
5. Los dejamos bien asados, pero vigilando de que no se quemen.
6. Mientras se va asando el cherne iremos preparando la guarnición.
7. Pelamos las papas, las lavamos, las partimos en láminas y las ponemos en una cazuela a sancochar con agua y una pizca de sal gorda.
8. Cuando se hayan sancochado, las escurrimos con mucho cuidado, para no romper las papas y las reservamos.
9. Cuando esté asado todo el cherne, lo sacamos y lo vamos depositando en una bandeja.
10. A continuación, cogemos un pequeño bol y metemos en él, el pimentón dulce y el aceite de oliva virgen, lo removemos y reservamos.
11. Llegó la hora de emplatar, para llevar a la mesa.
12. En un plato llano grande pondremos, la ración de cherne, acompañada con la de papas, para terminar escarchándolo todo, por encima con la mezcla de, pimentón dulce con el aceite de oliva.
13. Buen provecho.
