Ensaladilla de zanahorias


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Ensaladilla de zanahorias
Ingredientes: (para 4 comensales)
4 Papas  grandes
4 Zanahorias  (grandes)
6 Huevos
1 Cebolla grande
1 Lata de atún en aceite de oliva, de 200 gramos
150 Gramos de aceitunas rellenas de anchoas
4 Cucharas soperas de mayonesa light
Sal gorda marina
Agua
Leche light, (como unas 4 cucharadas soperas)
Preparación
1. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y troceamos en daditos pequeños, reservando unas 7 tiritas y 5 rodajas, para la decoración de la ensaladilla.
2. Las ponemos a hervir en una cazuela con un poco de sal, dejando las tiritas crudas.
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3. Cuando estén hervidas las sacamos, las  dejamos escurrir y enfriar. 
4. Hervimos los huevos, los dejamos enfriar y los trocearemos en dados.
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5. La cebolla, la limpiamos, la lavamos, la dejamos escurrir y la partimos lo más pequeña posible.
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6. Abrimos el bote de aceitunas, las ponemos en un escurridor, las lavamos con agua fría debajo del grifo y las partiremos a la mitad.
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7. Abrimos la lata de atún, le escurrimos muy bien el aceite y lo desmenuzamos un poco.
8. Pelamos las papas, las lavamos, las troceamos y las sancochamos con agua y un poco de sal gorda, después de sancochadas, las escurrimos y las escachamos con un escachador, o con un tenedor.
9. Después de escachadas las metemos en un recipiente donde podamos meter todos los ingredientes y removerlos.
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10. Luego añadimos la cebolla al recipiente de las papas.
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11. Le añadimos a las papas escachadas que tenemos en el recipiente con la cebolla, un chorro de leche, (como unas 4 cucharadas soperas) y removemos para mezclar bien con las papas y la cebolla.
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12. Luego añadimos el atún.
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13. A continuación añadimos al recipiente los huevos.
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14. Seguimos y añadimos las aceitunas.
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15. Luego añadimos las zanahorias que habíamos dejado escurriendo.
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16. Por último mezclamos y le ponemos la mayonesa.
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17. Mezclamos de nuevo todo muy bien, pero con cuidado no desmigajar demasiado los ingredientes.
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18. Luego la pasamos a un bol, adecuado la  cantidad y que nos valga para llevar a la mesa.
19. Y terminamos decorándola con las rodajas de zanahorias que habíamos reservado, colocándolas en el centro del bol, formando una especie de flor.
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20. Se puede tomar fría metiéndola tapada en la nevera hasta la hora de servir. 
21. También se puede tomar a temperatura ambiente dejándola tapada hasta la hora de servir, (pero no dejarla más de media hora fuera del frigorífico).
22. Se puede llevar a la mesa en el bol y que ya en la mesa los comensales se sirvan al gusto de cada uno.
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23. Igualmente se puede llevar ya emplatada en pequeños cuencos individualmente, decorándolo con las tiras de zanahorias que habíamos reservado, colocándolas en el centro del bol, formando una especie de flor, igual que hicimos con las rodajas en el bol grande.
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24. Buen provecho.
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Nota
Lo de añadirle la leche a las papas, es para que queden más esponjosas.
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