Receta de 🍰 Tarta de caqui y plátano. Hoy vamos a elaborar una deliciosa tarta de frutas, leche evaporada, gelatina neutra y decorada con nata y cacao puro y sin azúcar.
Tarta de caqui y plátano
Comensales: 6
Tiempo de preparación: 20’
De reposo para la mezcla se enfríe: 20’
Tiempo de reposo en la nevera: 24 horas
Ingredientes
10 hojas de gelatina neutra
½ litro de agua embotellada bien fría
1 mango grande (200 gramos o 2 más pequeños) ya lavado y seco
1 plátano de Canarias de tamaño mediano ya lavado y seco
200 ml de leche desnatada
3 cucharadas de azúcar panela
500 ml de leche evaporada
1 molde rectangular de cristal (del mismo valdrá cualquier otro)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
200 ml de nata para montar baja en grasa y bien fría
1 cuchara de las de postre de cacao puro en polvo, desgrasado y sin azúcar
Un colador fino
Preparación de la Tarta de caqui y plátano
1.En primer lugar echamos el agua fría en un bol y metemos las hojas de gelatina y procurando que queden bien cubiertas por el agua para que se rehidraten.
2.Seguidamente cogemos el recipiente, añadimos la cucharada de aceite y con la ayuda de una brocha de cocina lo untamos por completo y lo reservamos.
3.A continuación cogemos caqui lo limpiamos, pelamos, troceamos y lo metemos en el vaso la batidora.
4.Después cogemos el plátano, lo pelamos, lo troceamos y lo añadimos al vaso con el caqui.
5.A continuación añadimos 1 cucharada de panela, el vaso de leche y batimos todo bien batido.
6.Ya todo batido cogemos un cazo o una cazuela pequeña, echamos el batido que acabamos de hacer y ponemos el recipiente al fuego a una temperatura media baja.
7.A continuación añadimos la leche evaporada y seguidamente y con la ayuda de un batidor de varillas y sin dejar de remover dejamos que hierva 5 minutos.
8.Después de que haya comenzado a hervir sacamos las hojas de gelatina del agua y las añadimos al recipiente.
9.A continuación removemos hasta que la gelatina se haya disuelto por completo y en cuanto haya comenzado a hervir de nuevo apagamos el fuego y separamos el recipiente.
10.Después y con mucho cuidado para no quemarnos echamos la mezcla en el recipiente que habíamos dejado untado con el aceite.
11.Ya en el molde lo dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre unos 20 minutos.
12.Después de que se haya enfriado, tapamos el recipiente con una servilleta de tela y lo metemos en la nevera por espacio de 24 horas.
13.Dos horas antes de sacar la Tarta de caqui y plátano de la nevera cogemos el vaso de la batidora, echamos la nata y la cucharada restante de panela. Luego montamos la nata, la tapamos y la reservamos de nuevo en el frigorífico hasta la decoración final.
14.Ya fría la mezcla para la Tarta, sacamos el molde de la nevera y desmoldamos en una bandeja.
15.A continuación, sacamos la nata montada de la nevera y cubrimos la Tarta con la mitad el resto lo reservamos tapado de nuevo en el frigorífico.
16.Seguidamente cogemos el cacao y con la ayuda de un colador fino lo esparcimos por encima de la Tarta de caqui y plátano.
17.Ya decorada la llevamos a la mesa, servimos una ración a cada uno de los comensales acompañada de un poco de la nata que habíamos reservado y buen provecho.
A modo de nota
Tras haber decorado la Tarta de caqui y plátano si no la vamos llevar a la mesa sobre la marcha, la volvemos a reservar en la nevera para que la nata no se diluya.
Esta receta siempre es mejor hacerla de un día para otro. Ya que la gelatina necesita su tiempo para que cuaje.
Lo de la servilleta de tela es para que mientras esté en la nevera no se genere vapor alguno que pueda caer encima de la Tarta.
Sugerencia
Como sugerencia os dejo el enlace de un delicioso Helado de tutti frutti.
