▷ Ensalada Jubilosa 🥗

Receta de 🥗 Ensalada jubilosa. Hoy vamos a elaborar una contundente y refrescante receta de una ensalada de salmón ahumado, piña en su jugo y corazones de alcachofas. Esta Ensalada jubilosa se puede comer sola o acompañada de otros platos.

Ensalada Jubilosa

Ingredientes (para 4 comensales)

4 hojas de lechuga rizada
2 tomates grandes, ya limpios, lavados y escurridos
1 bote de corazones de alcachofas al natural
4 rodajas de piña en su jugo
150 gramos de salmón ahumado
4 huevos frescos
Un bote de gulas con gambas en aceite de oliva 
1 cebolla morada mediana
Un bote de espárragos blancos
1 bote de aceitunas rellenas de anchoas, bajas en sal

Preparación de la Ensalada jubilosa 

1. En primer lugar, sancochamos los huevos con agua y sal gorda. Luego, les escurrimos el agua y los dejamos enfriar.
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2. Luego, limpiamos las hojas de lechuga. Las lavamos bien lavadas y las dejamos que se escurran.
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3. Después, de escurridas, las troceamos en juliana fina.
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4. A continuación, elegimos una bandeja o bol grande, donde colocar todos los ingredientes de la ensalada. Y metemos en primer lugar. La juliana de la lechuga en el fondo de la bandeja.
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5. Luego, partimos los tomates en daditos finos y los colocamos en la bandeja con la lechuga.
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6. A continuación, abrimos el bote de los espárragos. Los sacamos y lavamos con mucho cuidado para que no se rompan y los dejamos escurrir encima de una servilleta de cocina. 
7. Luego, realizamos la misma operación con las alcachofas. 
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8. Después, de escurridas las alcachofas, las troceamos en cuatro trozos a lo largo y las metemos en el recipiente.
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9. A continuación, partimos las rodajas de la piña en daditos y las añadimos al resto de ingredientes.
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10. Cogemos el salmón. Lo partimos en daditos. Lo añadimos al resto de ingredientes del en el recipiente y removemos. Teniendo mucho cuidado, para no romper los corazones de las alcachofas.
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11. Ahora cogemos huevos. Los pelamos. Los troceamos en dados y los metemos en el recipiente.
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12. Abrimos el bote de gulas con las gambas y lo añadimos al resto de los ingredientes. Añadiéndolas con el aceite de oliva, que trae el bote.
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13. Ya todos los ingredientes en el recipiente. Volvemos a remover de nuevo. Siempre con mucho cuidado, para no romper los corazones de las alcachofas.
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14. Abrimos el bote de las aceitunas. Las lavamos. Las dejamos escurrir y las reservamos.
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15. Limpiamos la cebolla. La lavamos. La dejamos escurrir. La pelamos. La partimos en daditos y la reservamos.
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16. Ya elaborada la Ensalada de jubilosa. La emplatamos. Le añadimos a cada uno de los platos. Los espárragos. La cebolla y las aceitunas.  Y la llevamos a la mesa.
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17. Buen provecho.
Ensalada jubilosa

Sugerencia

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