Receta de 🥗 Ensalada de judía y pimiento verde. Hoy vamos a elaborar una receta de una contundente ensalada con judías blancas, ventresca de atún hervida y pimientos verdes fritos entre otros ingredientes. En esta ocasión la voy a preparar para servirla como plato único. Pero del mismo modo valdrá para servir como entrante o como primer plato.
Ensalada de judía y pimiento verde
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30’
Ingredientes
200 gramos de ventresca de atún, ya limpia, lavada y escurrida
2 pimientos verdes de freír, ya lavados y escurridos
Aceite de oliva virgen extra
Sal gorda marina
3 huevos de gallina frescos
200 gramos de judía blanca de bote de grano pequeño
1 tomate mediano tipo ensalada, ya limpio, lavado y escurrido
1 pepino pequeño tipo español, ya limpio, lavado y escurrido
1 cogollo de lechuga pequeño, ya limpio, lavado y escurrido
1 cucharadilla de las de café, de sal marina en escamas
Preparación
1.En primer lugar cogemos la ventresca, la metemos en una cazuela, la cubrimos con agua, le añadimos una pizca de sal gorda y la hervimos. Ya hervida, la escurrimos, la dejamos enfriar, la limpiamos de espinas y la troceamos.
2.A continuación cogemos una sartén o cazuelilla, le añadimos el aceite de oliva virgen extra y la ponemos a calentar al fuego medio bajo. Ya caliente el aceite metemos los pimientos, los freímos, los sacamos y los dejamos enfriar. El aceite de la fritura lo reservamos.
3.Ya fríos, los limpiamos y los troceamos en tiras.
4.Después cogemos huevos los metemos en una cazuela, los cubrimos con agua, le añadimos una cucharada de sal gorda y los sancochamos. Ya sancochados, los escurrimos los dejamos enfriar, los pelamos y los troceamos en dados.
5.A continuación, abrimos el bote de judías, las depositamos en un escurridor, las lavamos bien lavadas con agua fría debajo del grifo y las dejamos escurrir.
6.Luego elegimos el recipiente donde hacer la ensalada, en esta ocasión yo me he decidido por una fuente de cristal. Pero cada uno puede elegir la que quiera.
7.Después cogemos el tomate, lo troceamos en dados y lo añadimos a una fuente.
8.Seguidamente cogemos el pepino, lo pelamos, lo troceamos en dados y lo añadimos al recipiente.
9.Luego cogemos el cogollo, lo troceamos en daditos y lo añadimos a la fuente.
10.A continuación, añadimos los huevos sancochados.
11.Seguidamente cogemos la ventresca y la juntamos al resto de ingredientes.
12.Después añadimos las judías blancas ya escurridas.
13.A continuación, añadimos la mitad de las tiras de pimientos verdes y la otra mitad la reservamos para la decoración final.
14.Seguidamente, añadimos por encima las escamas de sal y el aceite de la fritura de los pimientos que habíamos reservado y mezclamos todos los ingredientes.
15.A continuación, cogemos las tiras de pimiento que habíamos reservado y decoramos la gusto la ensalada.
16.Ya decorada la Ensalada de judía y pimiento verde, la llevamos a la mesa, la servimos o que se sirvan los comensales al gusto de cada uno y buen provecho.
A modo de nota
Si no la vamos a servir sobre la marcha, la tapamos con una servilleta de tela y la reservamos en el frigorífico.
Sugerencia
Como sugerencia os dejo una sencilla y deliciosa receta de Calabaza al horno.
