▷ Ensalada de judía y pimiento verde 🥗

Receta de 🥗 Ensalada de judía y pimiento verde. Hoy vamos a elaborar una receta de una contundente ensalada con judías blancas, ventresca de atún hervida y pimientos verdes fritos entre otros ingredientes. En esta ocasión la voy a preparar para servirla como plato único. Pero del mismo modo valdrá para servir como entrante o como primer plato.

Ensalada de judía y pimiento verde

Comensales: 4

Tiempo de preparación: 30’

Ingredientes

200 gramos de ventresca de atún, ya limpia, lavada y escurrida

2 pimientos verdes de freír, ya lavados y escurridos

Aceite de oliva virgen extra

Sal gorda marina

3 huevos de gallina frescos

200 gramos de judía blanca de bote de grano pequeño

1 tomate mediano tipo ensalada, ya limpio, lavado y escurrido

1 pepino pequeño tipo español, ya limpio, lavado y escurrido

1 cogollo de lechuga pequeño, ya limpio, lavado y escurrido

1 cucharadilla de las de café, de sal marina en escamas

Preparación

1.En primer lugar cogemos la ventresca, la metemos en una cazuela, la cubrimos con agua, le añadimos una pizca de sal gorda y la hervimos. Ya hervida, la escurrimos, la dejamos enfriar, la limpiamos de espinas y la troceamos.

Ventresca de atún

2.A continuación cogemos una sartén o cazuelilla, le añadimos el aceite de oliva virgen extra y la ponemos a calentar al fuego medio bajo. Ya caliente el aceite metemos los pimientos, los freímos, los sacamos y los dejamos enfriar. El aceite de la fritura lo reservamos.

Pimientos verdes fritos

3.Ya fríos, los limpiamos y los troceamos en tiras.

Tiras de pimientos verdes

4.Después cogemos huevos los metemos en una cazuela, los cubrimos con agua, le añadimos una cucharada de sal gorda y los sancochamos. Ya sancochados, los escurrimos los dejamos enfriar, los pelamos y los troceamos en dados.

Dados de huevo duro

5.A continuación, abrimos el bote de judías, las depositamos en un escurridor, las lavamos bien lavadas con agua fría debajo del grifo y las dejamos escurrir.

Judía blanca

6.Luego elegimos el recipiente donde hacer la ensalada, en esta ocasión yo me he decidido por una fuente de cristal. Pero cada uno puede elegir la que quiera.

7.Después cogemos el tomate, lo troceamos en dados y lo añadimos a una fuente.

Tomate

Meter el tomate

8.Seguidamente cogemos el pepino, lo pelamos, lo troceamos en dados y lo añadimos al recipiente.

Pepino

Meter el pepino

9.Luego cogemos el cogollo, lo troceamos en daditos y lo añadimos a la fuente.

Cogollo de lechuga

Meter el cogollo de lechuga

10.A continuación, añadimos los huevos sancochados.

Meter los huevos

11.Seguidamente cogemos la ventresca y la juntamos al resto de ingredientes.

Meter la ventresca de atún

12.Después añadimos las judías blancas ya escurridas.

Meter las judías blancas

13.A continuación, añadimos la mitad de las tiras de pimientos verdes y la otra mitad la reservamos para la decoración final.

Meter los pimientos fritos

14.Seguidamente, añadimos por encima las escamas de sal y el aceite de la fritura de los pimientos que habíamos reservado y mezclamos todos los ingredientes.

Ensalada de judía y pimiento verde

15.A continuación, cogemos las tiras de pimiento que habíamos reservado y decoramos la gusto la ensalada.

Ensalada de judía y pimiento verde

16.Ya decorada la Ensalada de judía y pimiento verde, la llevamos a la mesa, la servimos o que se sirvan los comensales al gusto de cada uno y buen provecho.

Ensalada de judía y pimiento verde

A modo de nota

Si no la vamos a servir sobre la marcha, la tapamos con una servilleta de tela y la reservamos en el frigorífico.

Sugerencia

Como sugerencia os dejo una sencilla y deliciosa receta de Calabaza al horno.

Calabaza al horno


1714 Ensalada de judía y pimiento verde –
(c) –
Mila Reyes

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