Receta de 🥗 Ensalada de judía con soja. Hoy vamos a elaborar una receta de una contundente ensalada con judías blancas, huevos duros, aguacate y tomate pera entre otros ingredientes. En esta ocasión la voy a preparar para servirla como plato único. Pero del mismo modo valdrá para servir como entrante o como primer plato.
Ensalada de judía con soja
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30’
Ingredientes para la ensalada
4 huevos de gallina frescos
Sal gorda marina
Agua para la cocción de los huevos
100 gramos de judía blanca de bote de grano pequeño
1 cogollo de lechuga pequeño, ya limpio, lavado y escurrido
1 pepino pequeño tipo holandés, ya limpio, sin la piel, lavado y escurrido
1 aguacate pequeño ya lavado, escurrido y sin la piel ni el hueso
1 tomate de pera mediano, ya limpio, lavado y escurrido
Sal fina marina
Ingredientes para el aliño
El zumo de media lima
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
1 cucharadas de soja
1 cucharadilla de las de café, de pimienta negra de molinillo
Preparación de la ensalada
1.En primer lugar cogemos huevos los metemos en una cazuela, los cubrimos con agua, le añadimos una cucharada de sal gorda y los sancochamos. Ya sancochados, los escurrimos los dejamos enfriar, los pelamos y los troceamos en dados.
2.A continuación, abrimos el bote de judías, cogemos la cantidad a utilizar, las depositamos en un escurridor, las lavamos bien lavadas con agua fría debajo del grifo y las dejamos escurrir.
3.Seguidamente elegimos un bol o fuente de cristal donde elaborar la ensalada y que a la vez nos sirva para llevar a la mesa.
4.A continuación cogemos el cogollo, lo troceamos en daditos pequeños y lo añadimos al bol.
5.Luego cogemos el pepino, lo troceamos en daditos pequeños y lo añadimos al cogollo.
6.Después cogemos el aguacate, lo troceamos en daditos pequeños y lo añadimos al resto de ingredientes.
7.A continuación, troceamos el tomate en daditos pequeños y lo metemos en el recipiente.
8.Después añadimos las judías blancas ya escurridas.
9.A continuación, añadimos los huevos sancochados y troceados.
10.Seguidamente le añadimos una pizca de sal fina por encima.
Preparación del aliño
Cogemos un pequeño cuenco o vaso, añadimos el zumo de la lima el aceite, el vinagre, la soja y la pimienta negra y a continuación, mezclamos todos los ingredientes.
Modo de servir la Ensalada de judía con soja
1.A la hora de servir la ensalada podemos echarle por encima el aliño, mezclar con mucho cuidado para no desmigar los ingredientes y llevar a la mesa el bol con la Ensalada de judía con soja.
2.Pero del mismo modo podemos llevar, por un lado, la Ensalada sin aliñar.
3.Y, por otro lado, el aliño y que sean los comensales los que aliñen la Ensalada al gusto de cada uno y buen provecho.
A modo de nota
Si no la vamos a servir sobre la marcha, la tapamos con una servilleta de tela, la reservamos en el frigorífico y la aliñamos justo en el momento de llevarla a la mesa.
Sugerencia
Una buena sugerencia de aliño para esta Ensalada podría ser una deliciosa Salsa de aguacate y queso batido.
