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▷ Ensaladilla de mini pepinillos 🥔 🥒

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Receta de 🥔 🥒 Ensaladilla de mini pepinillos. Hoy vamos a elaborar una suculenta y refrescante receta de ensaladilla de pepinillos.

Esta Ensaladilla de mini pepinillos. En verano, se puede tomar como plato único. En invierno, para acompañar pescados. Pero, no cabe duda que, también es un plato ideal para picoteo.

Ensaladilla de mini pepinillos

Ingredientes: (para 4 comensales)

1/2 kg de papas   
2 zanahorias  (grandes) ya limpias, lavadas y escurridas
6 habichuelas tiernas, ya limpias, lavadas y escurridas
50 gramos de guisantes congelados
4 huevos
1 cebolla grande (blanca mejor) ya limpia
200 gramos de atún, en aceite de oliva
50 gramos de aceitunas rellenas de anchoas
50 gramos de mini pepinillos
3 aceitunas moradas
1 bote pequeño se millito
4 cucharadas soperas, de mayonesa ligera
1 pizco de sal gorda marina
Agua

Preparación de la Ensaladilla de mini pepinillos

1. En primer lugar, pelamos las papas y las lavamos.
2. A continuación, las troceamos en daditos pequeños.
3. Luego, cogemos las zanahorias y las habichuelas y las troceamos en daditos pequeños.
4. Después, troceamos la cebolla en daditos pequeños.
5. A continuación, ponemos las papas en una olla.
6. Después, las cubrimos con agua, le ponemos un poco de  sal gorda marina y las ponemos al fuego medio alto a hervir.
7. Luego, sacamos los guisantes del congelador, los ponemos en un escurridor, los lavamos debajo del grifo y los añadimos al caldero con las papas.
8. Seguidamente, metemos las zanahorias y las habichuelas al caldero con las papas y los guisantes, removemos y dejamos hervir, sobre unos 10 o 12 minutos, todo depende de la variedad de las papas. Por eso, lo mejor es controlar su cocción.
9. Cuando las papas y las verduras, estén a punto de guisarse le añadimos la cebolla troceada y la dejamos hervir, solo un minuto.
10. Luego apartamos el caldero del fuego y  vaciamos todo en un escurridor, donde dejamos escurrir y enfriar. 
11. El caldo de la cocción de las papas con la verdura, la podemos reservar para realizar alguna sopa, consomé, salsa, o para guisar pasta.
12. Mientras se estén guisando las papas y la verdura, ponemos los huevos a sancochar.
13. Después de sancochados, dejamos que se enfríen y los pelamos.
14. Cuando los hayamos pelado, los partimos en daditos no muy pequeños.
15. A continuación, abrimos el bote de aceitunas, lo ponemos en un escurridor y las lavamos bien lavadas, dejándolas escurrir.
16.Luego, abrimos el bote de mini pepinillos, los ponemos en un escurridor y los lavamos bien lavados, dejándolos escurrir.
17. Después, de que se hayan escurrido, los partimos en daditos pequeños, reservando 6, ó, 7 pepinillos para la decoración.
18. A continuación, cogemos las cuatro aceitunas moradas, las lavamos y dejamos escurrir.
19. Después, abrimos el bote de millito, lo ponemos en un escurridor y lo lavamos bien lavado, dejándolo escurrir.
20. A continuación, abrimos la lata de atún y la dejamos escurrir.
21. Llego la hora de añadir todos los ingredientes, a  un bol o fuente grande, donde los podamos remover bien.
22. Después de haber elegido el bol, añadimos en primer lugar los mini pepinillos.
23. A continuación las aceitunas en anchoa enteras.
24. Seguimos con el millito escurrido.
25. Ahora metemos el atún escurrido, si los trozos están muy grandes lo desmigamos un poco, pero no demasiado.
26. Cogemos ahora los huevos troceados y los añadimos al bol.
27. Lo siguiente, en poner en el bol será las papas con la verdura  y la cebolla que habíamos dejado escurriendo.
28. Ya solo nos queda por ponerle las 3 cucharadas de la mayonesa ligera.
29. Mezclarlo todo muy bien pero con cuidado no desmigajar las verduras.
30. Luego, la pasamos a una fuente adecuada a la  cantidad de Ensaladilla de mini pepinillos. Para luego, decorarla por encima con los pepinillos que habíamos reservado y las 4 aceitunas moradas.
Ensaladilla de mini pepinillos

A modo de nota 

  1. Esta Ensaladilla de mini pepinillos. Se puede tomar fría metiéndola tapada en la nevera hasta la hora de servir. 
     2.También, se puede tomar a temperatura ambiente dejándola tapada hasta la hora de servir (pero no dejar pasar mucho tiempo después de hecha, fuera de la nevera, por lo de de la mayonesa).
      3.  El modo dará igual. Buen provecho.
Ensaladilla de mini pepinillos

Sugerencia 

Esta Ensaladilla de mini pepinillos. La podemos servir acompañada de unos trozos de, Pan de Molde integral.

Pan de molde integral

Ensaladilla, de mini pepinillos

Escrito por Mila Reyes

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