Receta de 🍚 🐙 Arroz negro marinero. Hoy vamos a elaborar un delicioso arroz con marisco. Este arroz va a terminar siendo arroz negro. Y para ello, vamos a utilizar tinta de calamar.
En esta ocasión, voy a utilizar un paellero a gas, para cocinar el arroz.
Arroz negro marinero
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 60’
De reposo: 2’
Ingredientes
Sal gorda marina
6 langostinos, ya limpios y sin las barbas
250 gramos de rejos de potón, comprados ya cocinados
![Rejos de potón Rejos de potón](https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2018/06/Rejos_de_potón.JPG 640w, https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2018/06/Rejos_de_potón-300x225.jpg 300w)
1 tomate pequeño, ya triturado
200 gramos de arroz blanco grano corto
![Arroz](https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2015/10/Arroz.JPG 640w, https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2015/10/Arroz-300x225.jpg 300w)
![Tinta de calamar](https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2018/06/Tinta.JPG 640w, https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2018/06/Tinta-300x225.jpg 300w)
![Almejas blancas](https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2018/06/Almejas.JPG 640w, https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2018/06/Almejas-300x225.jpg 300w)
![Mejillones sin las conchas](https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2017/09/Mejillones.JPG 640w, https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2017/09/Mejillones-300x225.jpg 300w)
Preparación del caldo de pescado
1. Para la realización del caldo de pescado, podemos utilizar cualquier tipo de pescado que valga para dicha labor, como puede ser una cabeza o espina de pescado que tengamos en nuestro congelador, o comprar el más económico como puede ser la morralla, mezcla de pescados pequeños, así como mezclar cabezas y colas de gambas, langostinos.
2. Después de elegido, lo limpiamos y lavamos, luego lo metemos en un caldero, con un poco de sal gorda, un poco de apio, otro de puerro y agua suficiente (como para unos 4 o 5 litros) lo ponemos al fuego y para que nos quede un buen caldo, dejamos que hierva durante una hora como mínimo.
3. Pasada la hora, apagamos el fuego, retiramos el caldero y con mucho cuidado para no quemarnos, colamos el cado, desechando los restos de pescado y verdura.
4. Este caldo, nos puede servir tanto para la realización de arroces, fideuá. Así como para hacer sopas de pescado, o consomés.
5. Se puede congelar y cuando vayamos a utilizarlo es aconsejable, sacarlo la noche anterior del congelador y lo dejarlo en el frigorífico para que, al día siguiente, ya este descongelado.
Preparación del Arroz negro marinero
![Preparando arroz negro marinero](https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2018/06/Meter_ajo_al_sofrito.JPG 640w, https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2018/06/Meter_ajo_al_sofrito-300x225.jpg 300w)
![Preparando arroz negro marinero](https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2018/06/Echar_tomate_y_arroz.JPG 640w, https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2018/06/Echar_tomate_y_arroz-300x225.jpg 300w)
![Preparando arroz negro marinero](https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2018/06/Echar_el_cado_1.JPG 640w, https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2018/06/Echar_el_cado_1-300x225.jpg 300w)
![Preparando arroz negro marinero](https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2018/06/Echar_el_cado_2.JPG 640w, https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2018/06/Echar_el_cado_2-300x225.jpg 300w)
6. A continuación, cato de sal y meto las almejas, las mezclo y las dejo hervir por espacio de otros 4 minutos.
![Arroz negro marinero](https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2018/06/Poner_langostinos.JPG 640w, https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2018/06/Poner_langostinos-300x225.jpg 300w)
![Arroz negro marinero](https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2018/06/c287a06d601b14d8c5e1706c093840ac.jpg)
![Arroz negro marinero](https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2018/06/Arroz_negro_marinero.JPG 640w, https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2018/06/Arroz_negro_marinero-300x225.jpg 300w)
Sugerencia
![Caldo de bicuda](https://recetasypoemas.com/wp-content/uploads/2015/09/d94fe96e80f20bc3c3bb3c5d861e22c8.jpg)