Pizza de atún y pollo

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Pizza de atún y pollo
Ingredientes (para 4 comensales)
Ingredientes para la masa
1 Taza de harina de fuerza
1 Taza de harina integral
1 Sobre de gasificante para repostería
1 Taza de vino blanco
75 Gramos de mantequilla light
Ingredientes para el relleno
1 Cebolla grande
2 Pimientos verdes de freír, grandes
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2 Cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal gorda marina
100 Ml. de tomate frito sin azúcar
150 Gramos de atún en aceite de girasol
150 Gramos de jamón de pollo
200 Gramos de queso tierno de cabra
Preparación de la masa
1. Elegimos un recipiente grande y hondo para preparar la masa.
2. En primer lugar. Metemos el recipiente elegido, la harina de fuerza y la harina integral.
3. Mezclamos las dos harinas. Añadimos el gasificante y mezclamos de nuevo.
4. A continuación añadimos la taza de vino blanco y mezclamos.
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5. Ya mezclado el vino. Metemos la mantequilla a temperatura ambiente.
6. Mezclamos todos los ingredientes, bien mezclados. Si fuera necesario añadirle algo más de líquido para terminar de amasar. Le pondríamos un poco más de vino blanco (no siempre la necesita) y la añadiríamos a cucharaditas para no pasarnos. Si nos ocurre lo contrario. Lo solucionamos, añadiendo una pizca más de harina.
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7. Sacamos la mezcla del recipiente. Donde la habíamos mezclado. Ponemos un poco de harina donde vayamos a manipularla. Encima de la mesa o poyo de cocina y comenzamos a amasar, para ir formando la masa de la pizza. Que debe ser equiparada a la del pan en cuanto a la textura.
8. Después de hecha la masa. La podemos dejar en el mismo recipiente donde la hemos hecho. O en otro. Pero eso sí, tapada con un paño de cocina limpio  y dejarla al menos una  hora para que la masa levante.
9. Cuando haya transcurrido el tiempo de reposo. Ponemos  de nuevo, un poco de harina donde vayamos a manipularla. Sacamos la masa del recipiente donde la habíamos dejado fermentando. Luego con la ayuda de un rodillo, la  amasamos un poco más y la estiramos. Teniendo en cuenta adecuar el tamaño de la masa, al de la bandeja que vayamos a utilizar, para meter al horno la pizza.
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10. Le colocamos papel de horno en el fondo de la bandeja elegida y a continuación colocamos la masa estirada encima.
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Preparación del relleno
1. Limpiamos, lavamos y partimos en juliana fina la cebolla. Luego en una sartén con una cucharada de aceite y unos granos de sal gorda la caramelizamos lentamente y la reservamos.
2. Limpiamos, lavamos y partimos a la juliana fina los pimientos. Luego en una sartén con una cucharada de aceite y unos granos de sal gorda los pochamos lentamente y reservamos.
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3. Abrimos el bote de tomate frito, sin azúcar. Sacamos la medida y la reservamos.
4. Abrimos la lata de atún. Lo escurrimos y lo desmigamos un poco. 
5. El jamón de pollo lo troceamos en daditos.
Preparación de la pizza
1. Llegó el momento de meter el relleno, en la masa que habíamos dejado preparada  y colocada en la bandeja encima del papel de horno.
2. Mientras ponemos el horno a calentar a 250 grados. Encendiendo los dos fuegos y el ventilador si los tuviera.
3. En primer lugar. Volcamos el tomate frito encima de la masa y lo repartimos uniformemente hasta que este toda cubierta.
4. Seguidamente añadimos el atún. Repartiéndolo igualmente por toda la masa.
5. A continuación. Ponemos la cebolla caramelizada. Repartida del mismo modo, por toda la masa.
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6. Luego hacemos lo mismo con los pimientos pochados.
7. A continuación. Cogemos los daditos de jamón de pollo y los repartimos por toda la pizza.
8. Por último añadimos el queso rallado por encima. De modo que queden cubiertos todos los ingredientes.
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9. Ya con todos los ingredientes. La metemos en el horno. Situando la bandeja en el centro y bajando la temperatura a 150 grados.
10. La dejamos cocinar unos  20 minutos. Siempre controlando el que no se nos queme.
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11. En cuanto este guisada, apagamos el horno y la sacamos.
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12. Después de hecha. La podemos llevar a la mesa entera y en el mismo recipiente. Y ya en la mesa. Ir partiendo  y sirviendo a los comensales. O que se sirvan ellos mismos, al gusto de cada uno.
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13. Del mismo modo. Podemos trocearla y llevar la ración ya emplatada.
14. Elegid el que más os convenga. Pero recomiendo servirla antes de que se enfríe.
15. Buen provecho.
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