▷ Fideuá con sabor a congrio 🥘 


Receta de 🥘 Fideuá con sabor a congrio. La base principal de esta receta de pasta, es el caldo de congrio.

Este plato de pasta y marisco es ideal para comerlo tranquilamente y acompañado de la familia y amigos.

La fideuá es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Del mismo modo, que lo es, la paella.

Fideuá con sabor a congrio

Ingredientes: (para 8 comensales)

1 litro de caldo de congrio
400 gramos de fideo para fideuá
1 litro de agua embotellada
Fideo de fideuá
300 gramos de potón
2 cebollas grandes
300 gramos de mejillón de media concha
100 ml de tomate frito sin azúcar 
 300 gramos de gambas grandes 
Aceite de oliva (6 cucharas soperas)
300 gramos de almejas blancas
Sal gorda marina
1 cucharadita de las de café de colorante

Preparación del caldo de congrio

El caldo de congrio, que vamos a utilizar para la elaboración de nuestra fideuá, es el que tenemos congelado en nuestro congelador. De cuando hicimos la receta de, Rodajas de congrio hervidas. En la Categoría de Recetas. En Pescados. Ver Ingredientes y Elaboración.
Si no se tiene caldo hecho. Se puede hacer con una cabeza de congrio.

Preparación de la fideuá con sabor a congrio

1. Antes que nada, comenzaremos por preparar el fuego para cocinar nuestra fideuá. Que será el mismo que usamos normalmente para hacer las paellas. En este caso, un paellero a gas.
2. A continuación, elegimos el recipiente donde la vamos a cocinar. En esta ocasión, será una paellera. La lavamos bien lavada. La secamos, e inmediatamente le añadimos el aceite de oliva. La cual, repartimos uniformemente. Depositando luego, la paellera encima del fuego elegido.
3. Luego, lavamos las tiras de potón. Las dejamos escurrir y luego las troceamos en dados no muy pequeños (podemos pedir a la hora de comprarlos que nos las troceen).
Daditos de potón
4. A continuación, limpiamos y lavamos los mejillones, dejándolos escurrir muy bien.
Mejillones de media concha
5. Luego, limpiamos las gambas, quitándoles las patas y bigotes, con la ayuda de una tijera de cocina. Luego, las lavamos, dejándolas escurrir muy bien, dentro de un escurridor.
Gambas limpias
6. Después, limpiamos y lavamos las almejas, dejándolas escurrir muy bien.
Almejas blancas limpias
7. Luego, limpiamos, lavamos y troceamos en dados pequeños las cebollas.
Cebolla en dados
8. A continuación, abrimos el bote de tomate y preparamos la medida a utilizar.
9. Seguidamente, ponemos a calentar la paellera a la que ya le habíamos añadido el aceite de oliva, en el fuego del paellero a gas (que es el utensilio que hemos elegido para hacer nuestra fideuá). La temperatura del fuego será la media.
10. En cuanto el aceite se haya calentado, metemos los daditos del potón. Los freímos y los retiramos reservándolos.
Freír potón
Sacar potón frito
11. Luego, añadimos unos granos de sal gorda. A continuación, metemos las gambas. Las freímos y las retiramos reservándolas.
Freír gambas
Sacar gambas fritas
12. Después y en el mismo aceite, metemos la cebolla y la sofreímos.
13. Cuando esté a punto de sofreírse, le añadimos el tomate, sin dejar de remover para que no se agarre al fondo de la paellera.
Meter el tomate con la cebolla frita
Freír el tomate con la cebolla
14. A continuación, añadimos los fideos de fideuá. Los sofreímos un poco dándole vueltas, evitando que se quemen.
Meter los fideos de fideuá
Sofreír los fideos para la fideuá con sabor a congrio
15. Luego añadimos el caldo de congrio. El litro de agua embotellada y removemos.
Meter caldo para la fideuá con sabor a congrio
Meter agua para la fideuá con sabor a congrio
16. A continuación, le ponemos la cucharadita de colorante y removemos.
Añadir colorante a la fideuá con sabor a congrio
17. Después, dejamos hervir durante unos 10 minutos, para que se mezcle el sabor del caldo, con el del sofrito. Removiendo de vez en cuando. Subimos la temperatura a alta.
18. Pasados esos 10 minutos de estar hirviendo, es el momento de añadir los dados de potón frito. Removemos de nuevo. 
Añadir el potón a la fideuá con sabor a congrio
19. Dejamos hervir unos 5 minutos más aproximadamente. Es entonces, cuando añadimos  8 o 10 gambas de las que, habíamos frito y reservado.
20. A continuación, catamos la Fideuá con sabor a congrio,  por si necesita una  pizca de sal y añadimos los mejillones, salteándolos por toda la paellera.
Meter mejillones a la fideuá con sabor a congrio
21. Luego, cogemos las almejas y haremos lo mismo que con los mejillones. Removemos y dejamos que la Fideuá con sabor a congrio siga hirviendo. Bajándole la temperatura de nuevo a media.
Fideuá con sabor a congrio
22. Por último y para terminar la Fideuá con sabor a congrio. Colocamos el resto de las gambas fritas, por encima de la fideuá.
23. Se apaga y deja reposar entre 3 o 5 minutos. Para que, los fideos terminen de absorber el caldo restante de la paellera.
24. Luego, pasamos a servir a cada comensal  antes de que se pasen los fideos. La Fideuá con sabor a congrio, se puede llevar a la mesa ya emplatada.
Fideuá con sabor a congrio
25. También, se puede llevar la Fideuá con sabor a congrio a la mesa, en la propia paellera y servir o que se sirvan los comensales al gusto de cada uno.
Fideuá con sabor a congrio
Fideuá con sabor a congrio
26. Buen provecho.
Fideuá con sabor a congrio

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