Receta de 🥘 Arroz con machacado de frutos secos. Hoy vamos a elaborar un delicioso arroz de grano corto. Entre otros ingredientes le vamos a añadir unos jamoncitos de ala de pollo frescos y unas almendras y piñones machacados en mortero con ajo y comino.
Arroz con machacado de frutos secos
Ingredientes: (para 4 comensales)
100 gramos de arroz grano pequeño
8 jamoncitos de ala de pollo
1 cebolla mediana
100 gramos de champiñones laminados de bote
1 pimiento verde de freír
2 calabacines pequeños
4 cucharadas de tomate triturado
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
Media cucharadita de las de café, de pimentón dulce
1/2 cucharadita de las de café, de colorante
Media cucharadita de las de café, de cominos en grano
1 cucharadita de las de café, de almendras laminadas al natural
Una cucharadita de las de café, de piñones al natural
1 litro de agua
Preparación del Arroz con machacado de frutos secos
1. El primer lugar, limpiamos de exceso de grasa los jamoncitos de pollo, los lavamos y los dejamos escurrir muy bien, (podemos pedir a la hora de comprarlos que nos los limpien de restos de grasa).
2. En este caso como vamos a utilizar champiñones de bote, lo que hacemos es abrir el bote, vaciarlo en un escurridor, lavarlos debajo del grifo con agua fría y dejarlos escurrir.
3. Luego, cogemos la cebolla la limpiamos, la lavamos, la dejamos escurrir y la troceamos en daditos pequeños.
4. Después, cogemos el pimiento lo limpiamos, lo lavamos, lo dejamos escurrir y lo troceamos en daditos pequeños.
5. Luego, cogemos los calabacines los limpiamos, los lavamos, los dejamos escurrir y los troceamos en daditos pequeños.
6. Después cogemos, los dientes de ajo, los pelamos y dejamos enteros.
7. Luego, cogemos un mortero, metemos los dos dientes de ajo pelados, un poco de sal gorda y la media cucharadita de comino.
8. A continuación, lo machacamos todo.
9. Después, de machacados los ajos con el comino y la sal, añadimos las almendras y los piñones.
10. Seguidamente, lo machacamos todo y lo reservamos.
11. A continuación, elegimos una paellera adecuada para realizar el arroz (nos valdrá cualquier otro recipiente).
12. Tras la elección, encendemos el fuego a temperatura media alta y ponemos el aceite en la paellera a calentar.
13. A continuación, añadimos unos granos de sal gorda al aceite.
14. Después, de que el aceite esté caliente, añadimos a la paellera con mucho cuidado el no quemarnos, los daditos cebolla.
15. Luego, la removemos y sofreímos un poco.
16. A continuación, añadimos los dados del pimiento verde.
17. Removemos y sofreímos.
18. A continuación, añadimos los champiñones.
19. Removemos y sofreímos un poco.
20. Luego, añadimos los daditos del calabacín a la paellera.
21. Les damos unas vueltas y los sofreímos junto a la cebolla, el pimiento y los champiñones.
22. A continuación, añadimos los jamoncitos de pollo, teniendo siempre mucho cuidado el no quemarnos.
23. Después, le esparcimos unos granos de sal gorda por encima de los jamoncitos.
24. Removemos y marcamos el pollo con la verdura.
25. Después, de marcados los jamoncitos, añadimos el tomate.
26. Removemos, para no dejar que se agarre, al fondo de la paellera.
27. A continuación, cogemos el machacado de frutos secos y lo añadimos a la paellera.
28. Después, removemos para que el machacado se mezcle bien con el resto de ingredientes que hay en la paellera.
29. Luego, añadimos el pimentón dulce.
30. A continuación, añadimos el colorante.
31. Seguidamente, lo removemos todo.
32. A continuación, añadimos el agua.
33. Luego, removemos y dejamos que comience a hervir unos 15 minutos.
34. Después, de que hayan transcurrido los 15 minutos de hervor, catamos de sal, añadimos el arroz y removemos para mezclarlo con el resto de los ingredientes, siempre con mucho cuidado para no quemarnos.
35. Dejamos hervir el Arroz con machacado de frutos secos, durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
36. Pasados los 10 minutos, apagamos el fuego y tapamos la paellera con papel plata y dejamos reposar el Arroz con machacado de frutos secos, otros 10 minutos.
37. Después, de esos 10 minutos, destapamos el Arroz con machacado de frutos secos y lo llevamos a la mesa antes de que se pase el arroz.
38. Podemos llevar el arroz a la mesa, en el mismo recipiente utilizado para cocinarlo, donde ya en la mesa, pasamos a servir, o para que se sirvan los propios comensales.
39. O podemos emplatar y servir a cada comensal, ya su ración de Arroz con machacado de frutos secos.
40. Buen provecho.
Sugerencia
Os recomiendo otra variedad de arroz. Arroz con costillas de cerdo.
