▷ Empanada con costra de tomate 🥮

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1.1 Comensales: 8 Tiempo de preparación: 40’ Tiempo de horneado: 20’ Ingredientes

1.2 Preparación de la Empanada con costra de tomate

1.3 Modo de servir la Empanada con costra de tomate

Receta de 🥮 Empanada con costra de tomate. Hoy vamos a elaborar una suculenta empanada de pasta brisa, rellena de verdura y atún.

Empanada con costra de tomate

Comensales: 8
Tiempo de preparación: 40’
Tiempo de horneado: 20’
Ingredientes

1 cucharada de harina de trigo
2 láminas de pasta brisa congelada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ pimiento rojo en tiras
1 calabacín pequeño en tiras
100 gramos de col blanca en juliana
Sal gorda marina
1 trozo de papel de hornear
6 cucharadas de tomate frito sin azúcar
400 gramos de atún de lata en aceite de oliva, ya escurrido y un poco desmigado
300 gramos de queso tres leches, tierno y rallado
1 tomate mediano bien maduro y rallado

Preparación de la Empanada con costra de tomate

1. En primer lugar, echamos la harina encima del poyo de la cocina. Luego, sacamos la pasta brisa del congelador, la ponemos encima de la harina y seguimos las instrucciones del fabricante para su tiempo y modo de descongelación.

2. Mientras la pasta se descongela, elegimos una cazuelilla, echamos la cucharada de aceite, la ponemos al fuego a una temperatura fuerte, metemos las tiras de pimiento, las de calabacín y la juliana de col, añadimos una pizca de sal gorda, removemos, pochamos y reservamos.

3. Luego, elegimos una bandeja para hornear la empanada y la cubrimos por dentro con el papel de hornear. Ponemos a calentar el horno a unos 200 grados.

4. A continuación, colocamos uno de los trozos de la pasta en la bandeja, encima del papel.

5. Luego, echamos el tomate frito y lo extendemos por encima de la masa.

6. A continuación, echamos la verdura pochada, esparcida por toda la pasta y encima del tomate.

7. Ahora, cogemos el atún escurrido y desmigado y lo repartimos por toda pasta y encima de la verdura pochada.

8. A continuación, cogemos el queso y lo echamos en la bandeja cubriendo el atún.

9. Luego cogemos el otro trozo de la pasta y lo ponemos en la bandeja cubriendo con ella el queso y con la ayuda de un palillo o un tenedor le hacemos algunos agujeros.

10. Luego, cogemos el tomate rallado y lo añadimos por encima de la pasta brisa y lo repartimos uniformemente por encima de ella.

11. Ya preparada la empanada, la metemos en el horno. Situando el recipiente en el centro. Bajamos la temperatura a 150 grados y la dejamos en el horno unos 20 minutos, hasta que se forme la costra de tomate. Controlando en todo momento su cocción. Ya que, dependiendo del tipo de horno, puede tardar más o menos tiempo.

12. Ya formada la costra de tomate. Apagamos el horno y sacamos la Empanada con costra de tomate, para que no se nos queme.

13. A continuación, y con mucho cuidado para no quemarnos y no romperla, la pasamos a una bandeja.

Modo de servir la Empanada con costra de tomate

1. Esta Empanada con costra de tomate, es mejor comerla antes de que se enfríe demasiado. Pero del mismo modo se puede comer fría.
2. Podemos llevar la bandeja a la mesa y ya en la ella, vamos troceando la empanada y sirviendo una ración a cada uno de los comensales. O que sean ellos mismos los que, se sirvan de ella a su gusto.