Migas al estilo Rosy


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Migas al estilo Rosy
 
Las migas son comida de invierno, por lo tanto, hay que comerlas calientes. Pero eso no significa que no las podáis comer en verano si os apetece. Eso sí os recomiendo que al menos las dejéis enfriar antes de comerlas.
 
Comensales: 6
Tiempo de elaboración: 40’
Tiempo de cocción: 60’
Tiempo de reposo: 5’
Ingredientes
Kilo y medio de pan duro (que tenga bastante miga)
1 vaso y medio de agua mineral sin gas
½ vaso de aceite de girasol
2 cabezas de ajo
Sal fina marina
400 gramos de tocineta de cerdo fresca o ahumada
1 cuchara de las de postre de pimentón dulce
3 cucharadas soperas de mantequilla
600 gramos de uvas blancas
2 pepinos medianos
Preparación
1. Partimos el pan en tacos pequeños y lo vamos metiendo en un recipiente grande.
Pan troceado - Migas al estilo Rosy
2. Luego, les echamos el agua mineral por encima para mojarlo, pero sin llegar a empaparlos y para ello lo mezclamos.
Mojar pan - Migas al estilo Rosy
Mezclar pan con agua - Migas al estilo Rosy
3. Pelamos los dientes de ajos y los partimos en daditos.
Ajo troceado - Migas al estilo Rosy
4. Limpiamos y troceamos la tocineta en daditos pequeños.
Tocineta - Migas al estilo Rosy
5. Elegimos una sartén tipo de la abuela (del mismo modo valdrá otro tipo, o una cazuela grande pero no muy alta). Metemos en ella el aceite y la ponemos al fuego a calentar a una temperatura alta.
6. Cuando el aceite este caliente, metemos los ajos y cuando estén dorados los sacamos y los reservamos.
Fre%C3%ADr ajo - Migas al estilo Rosy
Ajo frito 1 - Migas al estilo Rosy
7. A continuación, metemos la tocineta. La freímos, la retiramos y la reservamos.
Fre%C3%ADr tocineta 1 - Migas al estilo Rosy
Fre%C3%ADr tocineta 2 - Migas al estilo Rosy
Tocineta frita - Migas al estilo Rosy
8. En el mismo aceite metemos la cuchara de pimentón y mezclamos.
Echar piment%C3%B3n - Migas al estilo Rosy
Mezclar piment%C3%B3n - Migas al estilo Rosy
9. Luego, cogemos el pan troceado que habíamos mojado y lo metemos en la sartén y lo mezclamos con el aceite.
Meter el pan - Migas al estilo Rosy
Mezclar el pan - Migas al estilo Rosy
10. Ahora, añadimos la mantequilla, una pizca de sal y mezclamos todo con el pan.
Echar mantequilla - Migas al estilo Rosy
Mezclar mantequilla - Migas al estilo Rosy
11. A continuación, comenzamos a remover sin dejar que se agarren en ningún momento hasta que las migas estén bien sueltas y doradas, pero sin llegar a estar quemadas.
Migas hechas - Migas al estilo Rosy
12. Ya doradas las migas, les añadimos por encima la tocineta y los ajos que habíamos frito y reservado.
Echar tocineta y ajo - Migas al estilo Rosy
13. Mezclamos todo muy bien mezclado. Apagamos el fuego, retiramos la sartén y dejamos reposar las migas unos 5 minutos.
Migas con tocineta y ajo - Migas al estilo Rosy
14. Mientras las migas se reposan, lavamos las uvas, las dejamos escurrir y las desgranamos.
Uvas - Migas al estilo Rosy
15. Por otro lado, limpiamos los pepinos, los lavamos y los pelamos. Luego los partimos a la mitad, los troceamos en lonchas a lo largo y los depositamos en un plato.
Pepinos - Migas al estilo Rosy
Pepinos troceados - Migas al estilo Rosy
Modo de servir
1. A la hora de llevarlas a la mesa, emplatamos las migas y les ponemos unas uvas por encima.
Migas al estilo Rosy - Migas al estilo Rosy
2. Por otro lado, llevamos el resto de las uvas y el plato con los pepinos para que los comensales se vayan sirviendo a su gusto.
Uvas - Migas al estilo Rosy
Pepinos troceados - Migas al estilo Rosy
3. También se puede llevar el recipiente con ellas y que cada comensal se vaya sirviendo al gusto de cada uno, tanto las migas como las uvas y el pepino.
4. Servirlas como más os guste y buen provecho
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