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▷ Pan de molde integral 🍞

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Receta de 🍞 Pan de molde integral. Hoy por un rato nos vamos a meter en la piel de los panaderos. Ya que, vamos a  elaborar pan. En esta ocasión va a ser pan de molde integral. Para dicha elaboración vamos a utilizar dos tipos de harina. Harina de fuerza y harina integral en mayor cantidad. De ahí que le llamemos pan de molde integral.

Pan de molde integral

Cantidad: 2 panes de 500 gramos

Tiempo:

Elaboración de la masa: 20’

Reposo de la masa: 1 hora y 20’

De horneado: 45’

Ingredientes

600 gramos de harina integral
Harina integral
400 gramos de harina de fuerza
Harina de fuerza
Sal fina marina
Sal fina marina
22 gramos de levadura panadera (4 sobres de 5,5 gr)
Levadura panadera
650 ml de agua embotellada sin gas y tibia
Agua
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Papel de hornear

Preparación del Pan de molde integral

1. Elegimos un recipiente y echamos la harina integral y la de fuerza.

Echar harina de fuerza
2. Luego, mezclamos las 2 harinas, echamos una pizca de sal fina y formamos una especie de volcán.
Volcán de harina
3. A continuación, echamos la levadura y el agua tibia en el volcán.
4. Mezclamos y echamos 25 ml de aceite por encima de la mezcla. Los otros 25 los echamos en un vasito y lo reservamos.
Masa para pan de molde integral
5. Mezclamos el aceite con la masa y a continuación seguimos amasando hasta formar una masa ligera.
6. Ya formada la masa, la cortamos en 2 trozos del mismo tamaño y los metemos de nuevo en el recipiente, los tapamos con un paño de cocina limpio y dejamos reposar en un lugar templado, para que la levadura fermente durante 30 minutos.
Masa para pan de molde integral
7. Mientras la masa fermenta, cogemos 2 moldes rectangulares más o menos del mismo tamaño y los forramos con papel de hornear. Luego, los untamos con el aceite que habíamos reservado, con la ayuda de una brocha de cocina.
Moldes con papel de hornear
Brocha con aceite de oliva
Untar molde con aceite
Moldes con aceite
8. Transcurridos los 30 minutos de reposo, sacamos los dos trozos de masa y colocamos cada uno de ellos, en uno de los moldes que habíamos forrado y untado.
Masa de pan de molde integral en moldes
9. Ya en los moldes, volvemos a untar por encima con la brocha untada con aceite.
Untar masa de pan de molde integral con aceite
Masa de pan de molde integral untada con aceite
10. A continuación, los tapamos y los dejamos reposar otros 30 minutos. Mientras, ponemos a calentar el horno a la máxima temperatura y metemos una bandeja con agua dentro.
Ya caliente el horno, bajamos la temperatura a 200 grados.
Moldes con pan tapados
Agua en horno
11. Transcurridos los últimos 30 minutos de reposo, destapamos los 2 panes, y los metemos en el horno.
12. Dejamos hornear durante 45 minutos más o menos (dependiendo del tipo de horno de cada uno, se puede necesitar más o menos tiempo, por eso lo mejor es ir comprobando de vez en cuando y para ello nos podemos ayudar de un palillo de pinchitos).
13. Ya horneados, los sacamos de las bandejas y los dejamos enfriar encima de una rejilla y tapados.
Pan de molde integral
Pan de molde integral
Pan de molde integral
Pan de molde integral
Pan tapado
14. A la hora de consumirlo, se puede llevar a la mesa entero y cortarlo ya en ella.
Pan de molde integral
Pan de molde integral
Pan de molde integral
15. Pero, también lo podemos llevar ya partido.
16. Buen provecho.

A modo de nota

Lo de la bandeja del agua caliente, es para que el horno se mantenga húmedo y el pan no nos quede demasiado seco.

Sugerencia

Otra variedad, podría ser Pan integral.
Pan integral


1228 Pan de molde integral –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero

Escrito por Mila Reyes

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