Receta de 👩🍳 Pimientos rojos al labrador. Hoy vamos a elaborar una deliciosa receta de pimientos rellenos de arroz salchichas de pollo frescas y queso amarillo. Estos Pimientos rellenos nos valdrán para servir como plato único. De acompañamiento de otros platos. Así, como de entrantes.
Pimientos rojos al labrador
Ingredientes (para 10 comensales)
10 pimientos rojos grandes
4 cebollas grandes
Aceite de oliva
60 gramos de arroz integral. Pesado en crudo
200 gramos de champiñones de lata laminados
300 gramos de lomo de cerdo a la pimienta
9 salchichas de pollo frescas
300 gramos de queso amarillo rallado
Sal gorda marina
Preparación de los Pimientos rojos al labrador
1. Primeramente, lavamos los pimientos. Los abrimos con mucho cuidado, para no romperlos por la parte de arriba. Luego, los limpiamos de pepitas, reservando la parte del rabito.
2. A continuación, ponemos a hervir agua con un poco de sal en una cazuela. Cuando comience a hervir, metemos el arroz y lo cocemos. Después de cocido lo sacamos en un escurridor. Luego, lo ponemos debajo del grifo y lo lavamos con agua fría. A continuación dejamos que se escurra.
3. Limpiamos, lavamos y partimos la cebolla en daditos.
4. Seguidamente, cogemos las salchichas de pollo. Les sacamos la carne, desechando las pieles. La carne la depositamos en un plato, donde la escachamos y mezclamos.
5. Después, cogemos el lomo y lo troceamos en tiritas pequeñas.
6. Seguidamente, si el queso no lo hemos comprado ya rallado, lo haremos nosotros, pero no es necesario rallarlo muy fino.
7. A continuación, abrimos la lata de champiñones y los ponemos en un escurridor. Luego, los lavamos debajo del grifo con agua fría y dejamos escurrir.
8. Seguidamente, cogemos una sartén, o cazuela en la que añadimos un chorrito de aceite de oliva y la ponemos a calentar en el fuego, a una temperatura media.
9. Después de que el aceite este caliente, añadimos la cebolla y un poco de sal gorda. A continuación, l vamos removiendo para que no se agarre y se vaya pochando lentamente.
10. Seguidamente y en el momento en que la cebolla esté pochada, añadimos los champiñones. Removemos y los sofreímos.
11. A continuación, añadimos las tiras de lomo. Removemos y salteamos un poco.
12. Luego, cogemos la carne de las salchichas y las añadimos al resto de ingredientes. Removemos y sofreímos.
13. Después de que la carne de las salchichas se haya sofrito, metemos el queso rallado. Le damos unas vueltas para que se funda y se mezclen los sabores, solo unos segundos, y retiramos del fuego.
14. A continuación, cogemos una bandeja o bol grande y metemos el arroz que habíamos dejado escurriendo.
15. Luego, añadimos al arroz, el relleno que acabamos de retirar del fuego.
16. Después, lo mezclamos todo muy bien mezclado.
17. A continuación, llegó el momento de meter el relleno en los pimientos.
18. Luego, los vamos rellenando con la ayuda de una cuchara sopera.
19. Después de rellenados, cogemos los rabitos que habíamos reservado y los colocamos de forma que nos haga de tapa, para cerrar los pimientos. Después de rellenados y tapados, los vamos colocando en la bandeja, o bandejas que vayamos a utilizar para meterlos en el horno. En este caso yo he utilizado dos bandejas.
20. Seguidamente, y tras colocar los pimientos en las bandejas, los tapamos con papel platina.
21. A continuación, calentamos el horno a unos 200 grados, unos minutos antes de meter los pimientos, luego lo bajamos a 180 grados y los dejamos en el horno unos 25 minutos.
22. Pasado ese tiempo apagamos el horno. Y los sacamos para que no se quemen. A la hora de destaparlos, lo haremos con mucho cuidado para no quemarnos con el vapor que se ha generado, a la hora de cocinarlos debajo del papel platina.
24. A la hora de servirlos, los podemos servir ya emplatados. Enteros o partidos a la mitad.
25. Buen provecho.
A modo de nota
Estos Pimientos, es mejor no comerlos muy fríos.
Sugerencia
Os sugiero unos deliciosos Cangrejos de río en salsa de coñac.
