Receta de 👩🍳 Flor de hojitas de corazones de cogollos rellenas. Hoy vamos a elaborar una sencilla y sabrosa receta de unas hojas de cogollos rellenos de cebolla pochada, aguacate y salmón ahumado.
Flor de hojitas de corazones de cogollos rellenas
Ingredientes: (para 4 comensales)
2 corazones de cogollos de lechuga, pequeños
1 cebolla pequeña
1 aguacate pequeño
Sal gorda marina
Unas gotas de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
100 gramos salmón ahumado
Sucedáneo de caviar rojo
Preparación de la Flor de hojitas de corazones de cogollos rellenas
1. En primer lugar, limpiamos los cogollos y los desojamos. Luego, los lavamos muy bien lavados y dejamos escurrir, encima de una servilleta de rollo de cocina, para que suelten todos los restos de agua del lavado.
2. A continuación, limpiamos, lavamos y troceamos la cebolla en daditos pequeños.
3. Seguidamente, calentamos el aceite en una sartén, con una pizca de sal gorda marina.
4. Después de que el aceite se haya calentado, pochamos la cebolla a fuego medio.
5. Seguidamente y ya pochada, apartamos la sartén del fuego y dejamos enfriar.
6. A continuación, cogemos el aguacate, lo limpiamos, pelamos y quitamos el hueso, para luego depositarlo en un plato.
7. Luego, le añadimos unas gotas de limón y lo escachamos con la ayuda de un tenedor.
8. A continuación, cogemos el salmón y lo troceamos en daditos pequeños.
9. Seguidamente, elegimos un bol, en el que metemos en primer lugar, la cebolla.
10. Luego, añadimos el aguacate.
11. A continuación, metemos el salmón ahumado y lo mezclamos todo.
12. Seguidamente, elegimos la bandeja donde iremos poniendo las hojitas de los corazones de cogollos, después de rellenas, para formar nuestra flor con ellas. Que podrá ser la misma que llevaremos a la mesa a la hora de servirlas.
13. A continuación, vamos cogiendo las hojas de los corazones de cogollos, de una en una.
14. Luego, cogemos una hoja de las de los cogollos y la partimos a lo largo, a la mitad y con ella, formamos un círculo y lo colocamos en el centro de la bandeja. Después ponemos unas cuantas cucharaditas del relleno dentro de ese círculo.
15. Luego, vamos cogiendo las hojas más grandes y con una cucharita de café se va cogiendo la mezcla y se van rellenando y las vamos colocando en la bandeja en la parte de fuera de la misma, con ellas formaremos los pétalos grandes de la flor.
16. Ahora cogemos las que nos quedan, que serán las más pequeñas y las rellenamos igualmente y a continuación las colocamos entre el circulito del centro y las hojas que habíamos colocado anteriormente rellenas.
17. Con esto creo que ya habremos formado nuestra flor.
18. Si no la vamos a servir sobre la marcha, la metemos tapada con una servilleta de tela, en la nevera hasta la hora de servirla.
19. A la hora de llevarla a la mesa, cogemos una cucharada grande del caviar rojo y la ponemos por encima del círculo del centro de la bandeja, encima del relleno que habíamos puesto en un principio.
20. El resto del caviar, podemos llevarlo a la mesa en el mismo botito, para que los comensales si les apetece puedan servirse.
21. Buen provecho.
Sugerencia
Os sugiero una sencilla y sabrosa receta de una Sopa de ajos y lomo serrano.
