▷ Pollo con papitas y clavo 🐓 🥔

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Receta de 🐓 🥔 Pollo con papitas y clavo. Hoy vamos a elaborar un suculento plato de pollo. Además de otros ingredientes, esta receta llevará unas papas (patatas) pequeñas, unos clavos de olor y una taza de Caldo de pollo. El cual tenemos  ya hecho, de cuando hicimos la receta de Muslos de pollo sancochados.

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▷ Pavita especiada 🦃 😋

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Receta de 🦃 😋 Pavita especiada. Hoy vamos a realizar una pavita fresca horneada. Para ello, la vamos a especiar antes de meterla en el horno.

Esta receta estará compuesta de varias partes; Por un lado, prepararemos un Fondo para la pavita, hecho con verdura.

Por otro lado, elaboraremos el Especiado para embadurnar a la pavita.

Después haremos una Salsa Rouk blanca, a la que le añadiremos, una Salsa de fondo de bandeja  hecha con la verdura y el jugo que ha desprendido la pavita al asarse.

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▷ Morteruelo 🐦 🐓 🦃 🐇

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Receta de 🐦 🐓 🦃 🐇 Morteruelo. Hoy vamos a elaborar una suculenta y contundente receta de una mezcla de carnes de caza.
El morteruelo es una especie de paté, tipo rustico, que se puede comer untado en pan, para lo cual se deja un poco jugoso, pero también se puede comer con tenedor, dejándolo un poco más espeso, la base principal es la carne de caza y el hígado de cerdo, es un plato típico de Cuenca, su nombre se debe a que antiguamente se hacía en un mortero. Aunque hoy en día en algunas zonas se sigue elaborando de la misma forma tradicional (en mortero),  también se elabora en sartén.
Normalmente, es una receta para comer caliente. Pero, no cabe duda de que, fría también se puede comer y está muy rica.
Esta receta, más que complicada es muy laboriosa. Pero, compensa a la hora de saborearlo. Yo recomiendo que lo hagáis en grandes cantidades y congelarlo en pequeñas raciones. Que, luego podéis ir sacando de vez en cuando. Al ser un plato muy contundente, con poca cantidad hay. Es un plato de picoteo, no de sentarse y comerse grandes cantidades. Aunque, en zonas frías como es en la Serranía de Cuenca, sobre todo en invierno, se lo pueden permitir.  
Cuando yo lo hago, suelo hacer como un kilo más o menos y me dura para todas las navidades. Que, es en la fecha en que suelo hacerlo, lo hago para untar en pan.
Como en la variedad está el gusto, cada uno puede elegir las carnes que más les guste para su elaboración. Aquí, os dejo la receta que yo elaboro. Que, es la que me enseñaron cuando visite la Serranía de Cuenca.

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