1d11e5ebeed3c42540f69555bbe34fb8

▷ Gachas de harina de chicharos (almortas o guijas) 👩‍🍳

Receta de 👩‍🍳 Gachas de harina de chicharos (almortas o guijas). Hoy vamos a elaborar una deliciosa receta de una crema de legumbres con hígado de cordero y trocitos de panceta de cerdo frita.

Gachas de harina de chicharos

(almortas o guijas)

Ingredientes: (para 4 comensales)

Doce cucharadas soperas de harina de chicharos (puedes ser que se conozca por almortas o guijas)
100 gramos de panceta de cerdo fresca o ahumada 
100 gramos de hígado de cordero (puede ser también de cerdo o de pollo, al gusto).
5 dientes de ajo
250 ml de aceite de oliva
Sal gorda marina
Agua
Pimentón dulce (una cucharadita de postre)
Canela molida (una cucharadita de café)

Preparación de las Gachas de harina de chicharos (almortas o guijas)

1. En primer lugar, limpiamos, pelamos y partimos los dientes de ajo en láminas finitas.
2. A continuación, limpiamos y troceamos la panceta en tacos pequeños.
olympus-digital-camera-9790
3. Luego, limpiamos y troceamos el hígado en tacos pequeños.
4.Seguidamente, elegimos una cazuela grande pero no muy alta y la ponemos a calentar con el aceite. 
olympus-digital-camera-9791
5. Después y cuando el aceite este caliente, metemos los ajos y cuando estén dorados los sacamos y reservamos.
olympus-digital-camera-3491
olympus-digital-camera-3492
olympus-digital-camera-3493
6. A continuación y en el mismo aceite, metemos la panceta, mezclamos, freímos, sacamos y reservamos.
olympus-digital-camera-3494
olympus-digital-camera-3495
olympus-digital-camera-3496
7. Seguidamente y utilizando el mismo aceite, metemos los trozos de hígado, mezclamos, freímos, sacamos y reservamos.
olympus-digital-camera-3497
olympus-digital-camera-3498
8. A continuación, cogemos un mortero, metemos el ajo frito, el hígado, el pimentón dulce, la canela y una pizca de sal.
olympus-digital-camera-3499
olympus-digital-camera-3500
olympus-digital-camera-3501
olympus-digital-camera-3502
olympus-digital-camera-3503
olympus-digital-camera-3504
olympus-digital-camera-3505
olympus-digital-camera-3506
olympus-digital-camera-3507
9. Luego, lo machacamos todo y reservamos.
olympus-digital-camera-3508
10. Seguidamente y en el mismo aceite en el que hemos freído, añadimos las 12 cucharadas de harina, le iremos dando vueltas y cuidando el que no se nos haga grumos.
olympus-digital-camera-3509
olympus-digital-camera-3510
olympus-digital-camera-3511
11. Luego, le añadimos el machacado y removemos durante unos segundos.
olympus-digital-camera-3512
olympus-digital-camera-3513
12. A continuación, añadimos 3 o 4 tazas de agua y seguimos removiendo.
olympus-digital-camera-3514
olympus-digital-camera-3515
olympus-digital-camera-3516
13. Seguidamente, comenzamos a remover y no paramos, hasta que la masa esté a punto de puré.
olympus-digital-camera-3517
14. Luego, añadimos la panceta frita dándole unas vueltas, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.
olympus-digital-camera-3518
olympus-digital-camera-3519
15. A la hora de servir las Gachas de harina de chicharos. Las llevamos a la mesa en la misma cazuela.
olympus-digital-camera-3520
16. Por últimos las emplatamos y buen provecho.
Gachas de harina de chicharos (almortas o guijas)

Sugerencia

Os sugiero un sabroso Crujiente de salmón salvaje.

Crujiente de salmón salvaje

Deja un comentario

En Recetasypoemas.com (titularidad de María Milagrosa Reyes Marrero) trataremos los datos que nos facilites con la finalidad de gestionar y publicar tu comentario. Podrás ejercer los derechos de acceso, rectificación, limitación, oposición, portabilidad, o retirar el consentimiento enviando un email a milareyesmarrero@gmail.com. También puedes solicitar la tutela de derechos ante la Autoridad de Control (AEPD). Puedes consultar información adicional y detallada sobre protección de datos en nuestra Política de Privacidad.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

He leído y acepto la Política de Privacidad. *

1 + 6 =

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Scroll al inicio