Receta de 🍲 Sopa de rabitos de champiñones. Hoy vamos a elaborar una sencilla y sabrosa receta de una sopa de rabitos de champiñones. Ideal para servir como un primer plato y como plato único. Así como salsa de rabitos de champiñones. Para regar cualquier variedad de pasta o carne).
Sopa de rabitos de champiñones
Ingredientes (para 4 comensales)
¼ kg de rabitos de champiñones (de los que habremos reservado anteriormente en el congelador)
¼ cebolla
Una papa grande
1 diente de ajo (grande)
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Un litro de agua
Sal gorda marina
Preparación de la Sopa de rabitos de champiñones
1. Pelamos, lavamos muy bien la papa y la troceamos en dados grandes.
2. Limpiamos la cebolla y la troceamos en dados grandes.
3. Pelamos el diente de ajo y lo partimos en dos.
4. Luego, sacamos los rabitos de los champiñones del congelador (si no hubiera suficientes se pueden añadir algunos champiñones).
5. En una cacerola ponemos a calentar el aceite.
6. Cuando el aceite este caliente, metemos la cebolla y el diente de ajo.
7. Se fríe a fuego medio bajo, moviendo de vez en cuando.
8. Cuando esté a punto de freírse, introducimos las papas y los rabitos de champiñones, dándole unas vueltas.
9. A continuación, en la misma cacerola le añadimos el litro de agua.
10. Le añadimos un poco de sal gorda marina.
11. Se dejará al fuego unos 15 o 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
12. Se retira del fuego. Se hará la crema con mucho cuidado para no quemarse y se dejará reposar unos minutos antes de servirla.
13. Se puede llevar a la mesa en una sopera, en la misma cacerola o emplatada ya.
14. Buen provecho.
A modo de nota
Pasándola por el chino, conseguiremos una crema muy finita de rabitos de champiñones.
