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▷ Caldo de bicuda ☕

Receta de ☕ Caldo de bicuda. Hoy vamos a preparar un caldo de pescado. Esta receta es muy sencilla de elaborar. Este caldo, lo podemos utilizar como consomé. Para elaborar una sopa, bien con arroz o con fideos. Como caldo, para la elaboración de paellas de marisco. Así como para fideuá. 

En esta ocasión voy a realizar un caldo de bicuda. Pero, del mismo modo, valdrá cualquier otro pescado que tengamos en  casa.

Caldo de bicuda

Ingredientes (para 1 litro de caldo)

1 cabeza de bicuda fresca
2 litros de agua
Sal gorda
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 ramita de perejil fresco o congelado
Una ramita de cilantro fresco o congelado
1 ramita de hierba huerto fresca o congelada

Preparación del Caldo de bicuda

1. En primer lugar, cogemos una cazuela. Metemos en ella, los 2 litros de agua y la ponemos al fuego a una temperatura alta.
Agua en cazuela
2. Luego, lavamos la cabeza de la bicuda. La dejamos escurrir. La metemos en la cazuela y le añadimos un poco de sal gorda.
Cabeza de bicuda
Cabeza de bicuda agua y sal
3. A continuación, limpiamos la media cebolla. La lavamos. La dejamos escurrir. La troceamos en daditos y la metemos en la cazuela.
Media cebolla
4. Seguidamente, limpiamos y pelamos los 2 dientes de ajo y los metemos enteros en la cazuela.
Ajo
5. A continuación. Limpiamos, lavamos y escurrimos las 3 hierbas aromáticas (el perejil, el cilantro y la hierba huerto) y las añadimos a la cazuela. Yo en esta ocasión, las he utilizado congeladas. Solo he tenido que sacarlas del congelador y meterlas directamente en la cazuela. En la Categoría de Curiosidades. Ver Congelar hierbas aromáticas.
Hierbas aromáticas
6. Cuando el caldo comience a hervir. Bajamos el fuego a medio y dejamos hervir por espacio de 45 minutos.
7. Pasados los 45 minutos. Apagamos el fuego y con mucho cuidado para no quemarnos. Colamos el Caldo de bicuda y lo reservamos. El resto de ingredientes los desechamos.
Colar caldo de bicuda
Caldo de bicuda

Nota

Este Caldo de bicuda, se puede hacer y congelar. Así, nos aseguramos de tener siempre listo, para ser utilizado en cualquier receta.
Caldo de bicuda

Sugerencia

Este Caldo de bicuda, es ideal para una  Fideuá con salmón

Caldo de bicuda

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Escrito por Mila Reyes

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