Judías verdes, con tomate frito


Judías verdes, con tomate frito

Ingredientes: (para 4 comensales)

200 Gramos de judías verdes de la plana

1 Cebolla grande

100 Gramos de pencas de acelgas

250 Gramos de tomate frito

Sal gorda marina

Aceite de oliva

Preparación

1. Limpiamos y lavamos las judías para trocearlas en dados pequeños.

2. Limpiamos y lavamos las pencas de acelgas para trocearlas en dados pequeños.

3. Luego cogemos una cazuela, con agua y sal, la ponemos al fuego medio alto, para cocer las judías y las pencas de las acelgas, durante unos 20 minutos, luego las apartamos del fuego y las ponemos a escurrir.

4. Pelamos la cebolla, la lavamos y la troceamos en dados pequeños.

5. Cogemos una sartén, nos valdrá también una cacerola, la pondremos al fuego medio alto, le añadiremos 4 cucharadas de aceite de oliva.

6. A continuación añadimos, la cebolla y la pocharemos, vigilando que no se agarre al fondo del recipiente.

7. Cuando la cebolla este pochada, bajamos el fuego y añadiremos el tomate frito, seguimos removiendo.

8. Ahora, añadimos al sofrito de la cebolla y el tomate, las judías y las pencas, que habíamos dejado escurriendo, no dejamos de remover, para que no se nos agarre, pero con mucho cuidado de no romper las judías ni las pencas.

9. Luego le subimos el fuego sin dejar de remover, al minuto, lo apartamos del fuego.

10. La podemos llevar a la mesa, en una bandeja, para que cada comensal se sirva a su gusto, es ideal como primer plato, plato único, e incluso como picoteo.

11. Buen provecho.

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