Berenjenas rebozadas


Berenjenas rebozadas

Ingredientes: (para 4 comensales)

8 Berenjenas pequeñas, (ó 4 medianas)

6 Cucharadas de harina de rebozar

2 Huevos

1/2 Vaso pequeño, de leche

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta blanca molida

Agua

Preparación

1. Cogemos las berenjenas, las limpiamos, las lavamos y dejamos escurrir.

2. Luego les quitamos los rabitos, y las partimos en láminas a lo largo, las vamos colocando en un bol con agua y sal, dejándolas al menos unos 50 minutos en el.

3. Pasado ese tiempo, las sacaremos y las vamos colocando, encima de una servilleta de papel o de tela, para que suelten el exceso de agua del remojo.

4. En un plato hondo o bol, batiremos los huevos con la leche, una pizca de sal y otra de pimienta blanca.

5. En otro pondremos, la harina.

6. Cogemos las rodajas de berenjena, de una en una, las pasamos primero por la harina, luego por el huevo con la leche batida.

7. Las vamos reservando en otro plato o bandeja, o directamente las vamos sacando y friendo.

8. Calentamos aceite de oliva en una freidora o sartén y freiremos las rodajas a fuego medio alto, procurando de que estén bien fritas.

9. Las iremos depositando en una fuente, a la que le habremos colocado servilleta de papel, para que absorban todo el aceite sobrante de la fritura.

10. Se recomienda no comerlas muy frías, son ideales como picoteo, como primer plato, o de acompañamiento para carnes o pescados, buen provecho.

Sugerencia

(Si les añadimos un chorro de miel, o de mermelada al gusto por encima, son ideales como un delicioso postre)

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