Sopa de verdura

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Sopa de verdura
Ingredientes (para 4 comensales)
1 Zanahoria grande
100 Gramos de judías verdes
½ Cebolla
1 Hoja de apio
½ Pimiento rojo
2 Dientes de ajos
Colorante
1 Ramita de hierba huerto (hierba buena)
Sal gorda marina
Aceite de oliva
4 Huevos
1 y ¼ Litro de agua
Preparación
1. La hierba huerto la lavamos y la partimos, lo más pequeña que podamos y la reservamos.
2. Lavamos la zanahoria, la pelamos y la troceamos en daditos lo más pequeña posible.
3. Limpiamos, lavamos y partimos la judía en trozos muy pequeños.
4. Pelamos, lavamos y partimos lo más pequeña posible la cebolla.
5. Limpiamos, lavamos y partimos el apio en dados pequeños.
6. Lavamos el pimiento y lo partimos lo más pequeño posible.
7. Cogemos una cazuela, a la que le añadiremos un chorrito de aceite de oliva, poniéndola al fuego, a temperatura media.
8. Cuando el aceite esté caliente, añadimos, la zanahoria, las judías, la cebolla, el apio y el pimiento, removiéndolo todo, para que no se agarre al fondo de la cazuela.
9. A continuación añadimos el agua y una pizca de colorante.
10. En un mortero metemos los ajos pelados, los machacamos con un poco de sal gorda y los introducimos a la cazuela.
11. Tapar el recipiente, dejar que se cocine durante unos 30 minutos a fuego medio, vigilando que no se agarre al fondo del recipiente, la verdura.
12. Ahora cogemos los 4 huevos, los pondremos en un plato, o bol y les rompemos las yemas, a continuación los introducimos en la cazuela, dándole unas vueltas, para que se disuelvan en la sopa y se guisen, durante unos 5 minutos.
13. Pasados esos 5 minutos y antes de apagarla, le pondremos la hierba huerto, que habíamos reservado.
Ssopa de verduras 1 - Sopa de verdura
14. La apagamos, dejándola reposar una media hora antes de servirla.
Ssopa de verduras 2 - Sopa de verdura
15. La podemos llevar a la mesa, ya emplatada.
Ssopa de verduras 3 - Sopa de verdura
16. Esta sopa, es ideal para servir como, un primer plato en invierno, que se comerá caliente, (pero no significa que no se pueda comer en verano, tomándola un poco más fría), también valdrá para plato único, si se toma de cena.
17. Dara igual como la toméis, lo importante es que disfrutéis y que la saboreéis.

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