Receta de 🥣 🥚 Sopa huertana con huevo regada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Hoy vamos a elaborar, una deliciosa receta de una sopa con verduras y huevos.
Sopa huertana con huevo regada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Ingredientes (para 4 comensales)
1 carcasa de pollo
1 codillo pequeño de jamón serrano
Un trozo de puerro
Una hoja de apio
¼ de pimiento rojo
¼ de pimiento verde
Una zanahoria grande
1 calabacín pequeño
Una hoja de acelga grande
2 dientes de ajo
Azafrán en hebra
Pimentón dulce
Cominos en granos
1 ramita de hierba huerto (hierba buena)
Sal gorda marina
Agua
Aceite de oliva virgen extra
4 huevos de gallina frescos
Preparación de la Sopa huertana con huevo regada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
1. En primer lugar, elegimos un caldero y ponemos unos 4 litros agua a hervir.
2. Luego, añadimos la carcasa de pollo limpia y entera.
3. Después, metetemos el codillo de jamón serrano.
4. A continuación, limpiamos el puerro y el apio, lo lavamos, troceamos lo más pequeño posible y lo añadimos al caldero.
5. Luego, añadimos el pimiento rojo y verde y después de limpio, lavado y troceado en juliana no muy pequeños.
6. A continuación, lavamos, pelamos, troceamos en juliana no muy pequeña la zanahoria y la añadimos.
7. Después, hacemos lo mismo con el calabacín y con la hoja de acelga.
8. Seguidamente, cogemos un mortero le ponemos un poco de sal, los 2 dientes de ajo, unos granitos de cominos, el azafrán y lo macharemos todo.
9. A continuación, introducimos el machacado a la olla, junto con una pizca de pimentón dulce.
10. Después, dejamos que hierva todo por espacio de una media hora aproximadamente.
11. Seguidamente y transcurrido ese tiempo, le retiramos el hueso de codillo de jamón y lo desechamos.
12. A continuación, seguimos dejando que hierva. Cuando lleve más o menos 1 hora de hervor, sacamos la carcasa del pollo. La limpiamos, e introducimos la carne desmigada de nuevo en el caldero y desechamos los huesos.
13. Luego, lo dejamos todavía en el fuego, por espacio de 1 hora más. Para que el caldo quede súper concentrado.
14. Seguidamente y justo antes de apagarlo (transcurridos los 120 minutos) lo catamos de sal. Luego, le añadimos los huevos de uno en uno (que previamente hemos comprobado que estén todos en buenas condiciones), una ramita de hierba huerto (hierba buena) y la dejamos reposar.
15. Esta sopa la podemos llevar a la mesa, ya emplatada (procurando que a cada comensal se le sirva un huevo). Regándola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pero del mismo modo, la podemos llevar en la misma cazuela y lugo, servir.
16. Buen provecho.
A modo de nota
Se puede utilizar más cantidad. Tanto de agua como de ingredientes, si queremos reservar caldo. El cual, se puede congelar y utilizar en otro momento.
Sugerencia
Os sugiero un sabroso Salteado de verdura acompañado de salchichas de pollo asadas.
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