Sopa de invierno, coronada con pan tostado


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Sopa de invierno, coronada con pan tostado
Ingredientes (para 4 comensales)
¼ De gallina fresca (nos vale también pollo)
1 Codillo pequeño de jamón serrano
50 Gramos de jamón serrano
200 Gramos de carne de vaca para caldo
50 Gramos de garbanzos
1 Papa (patata)
1 Trozo de puerro
1 Hoja de apio
¼ De pimiento rojo
¼ De pimiento verde
1 Zanahoria grande
1 Calabacín pequeño
1 Hoja de acelga grande
2 Diente de ajo
Azafrán en hebra
Pimentón dulce
Cominos
1 Ramita de hierba huerto (hierba buena)
Sal gorda marina
Agua
Preparación
1. La noche anterior dejaremos en un recipiente los garbanzos de remojo en abundante agua, añadiéndole un poco de sal gorda.
2. En un caldero ponemos unos 4 litros de agua a hervir.
3. Metemos los garbanzos, después de escurrirlos.
4. Luego añadiremos la gallina o el pollo, limpio y lavado, entero.
5. La carne de vaca después de limpia y troceada en daditos pequeños, podemos pedirla ya troceada al carnicero).
6. El codillo de jamón serrano.
7. El jamón serrano troceado en tacos pequeños.
8. Pelamos la papa, la lavamos, la troceamos en dados pequeños y la añadimos.
9. Limpiamos el puerro y el apio, lo lavamos, lo troceamos lo más pequeño posible y lo añadimos al caldero.
10. Luego el pimiento rojo y verde después de limpio, lavado y troceado en dados pequeños.
11. Lavamos la zanahoria, la pelamos, la troceamos en dados pequeños y la añadimos.
12. Haremos lo mismo con el calabacín y con la hoja de acelga.
13. Cogeremos un mortero le pondremos un poco de sal, los 2 dientes de ajos, unos granitos de cominos, el azafrán y lo machacaremos todo.
14. Introduciremos el machacado a la olla, junto con una pizca de pimentón dulce.
15. Dejaremos que hierva todo por espacio de una media hora aproximadamente.
16. Transcurrido ese tiempo le retiramos el hueso de codillo de jamón y lo desechamos
17. Seguiremos dejándolo que hierva, cuando lleve más o menos 1 hora, sacamos la gallina o el pollo, lo deshuesamos e introducimos la carne desmigada de nuevo en el caldero y desechamos los huesos.
18. Lo dejaremos todavía en el fuego por espacio de 1 hora más para que el caldo quede súper concentrado.
19. Justo antes de apagarlo (transcurridos los 120 minutos) lo cataremos de sal, le añadiremos una ramita de hierba huerto (hierba buena) y la dejamos reposar.
Sopa - Sopa de invierno, coronada con pan tostado
20. Esta sopa la llevaremos a la mesa ya emplatada, coronándola con pan tostado.
21. Buen provecho.
Sugerencia
(Se puede utilizar más cantidad, tanto de agua como de ingredientes si queremos reservar caldo, el cual se puede congelar y utilizar en otro momento).

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