Puré de garbanzos con fresas


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Puré de garbanzos con fresas
Ingredientes (para 4 comensales)
200 Gramos de garbanzos
6 Zanahorias medianas
Sal gorda marina
½ Cucharadita de las de café de colorante
3 Litros de agua
1 Cuchara de aceite de oliva virgen extra
4 Fresas grandes
Preparación
1. La noche anterior, ponemos los garbanzos de remojo. En un recipiente con abundante agua y un poco de sal gorda.
2. A la hora de guisar los garbanzos. Los escurrimos del agua de remojo. Los lavamos y los dejamos escurrir.
3. Ponemos el agua en un caldero. Lo ponemos al fuego, a una temperatura fuerte y cuando el agua comience a hervir metemos los garbanzos.
4. Limpiamos las zanahorias. Las lavamos y sin pelarlas las troceamos en rodajas y las metemos en el caldero con los garbanzos.
5. Añadimos la cuchara de aceite. 
6. Tapamos el recipiente. Bajamos el fuego a medio y dejamos que los garbanzos se cocine durante unos 45 minutos.
7. Pasados los 45 minutos. Destapamos y le añadimos un poco de sal gorda y el colorante. A continuación removemos y apagamos. 
8. A continuación, con la ayuda de la batidora de mano y con mucho cuidado para no quemarnos. Hacemos el puré y lo dejamos reposar unos minutos.
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9. Limpiamos las fresas. Las lavamos y las dejamos escurrir. Ya escurridas las troceamos en láminas. 
10. A la hora de servir. Emplatamos. Colocando en cada uno de los platos una ración del puré de garbanzos.
11. Decorando a continuación. Cada uno de los platos, con una fresa laminada.
12. Llevamos a la mesa y buen provecho.
Nota
Si durante la cocción. Hiciera falta añadir agua a los garbanzos. Se le añadirá caliente. Ya que si es fría, corremos el riesgo de que los garbanzos nos queden duros.
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