Crema de berros


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Crema de berros
Recordáis que cuando os deje la receta, de la Ensalada de berros y bambú, guardé las hojas que no utilicé, junto a los tallos más finos. Y que los había troceado y reservado. Ya que con ellos podíamos hacer una crema de berros. Pues bien aquí dejo la que hice.
Ingredientes (para 2 comensales)
100 Gramos de berros 
1 Papa mediana
100 Gramos de puerro
Sal gorda marina 
1 Litro de agua
Aceite de oliva virgen extra
Preparación 
1. Como los berros ya los tenemos limpios, lavados y escurridos. Los metemos directamente en una cazuela.
Berros en la cazuela
2. A continuación, le ponemos el litro de agua.
Echar agua
3. Ponemos la cazuela al fuego, a temperatura media alta. Añadimos una pizca de sal gorda. 
Añadir la sal
4. Limpiamos el puerro. Lo lavamos. Lo troceamos y lo añadimos a la cazuela.
5. La papa la pelamos. La lavamos. La troceamos y la añadimos a la cazuela.
Papa sin pelar
6. Cuando comience a hervir. Bajamos el fuego a medio. Dejamos que hierva con la cazuela tapada, por espacio de unos 25 minutos. Controlamos en todo memento no se nos derrame, o se nos quede sin agua.
Berros hierviendo
7. Pasados los 25 minutos, apagamos el fuego. Retiramos la cazuela. Y con la ayuda de la batidora eléctrica, batimos y formamos la crema de berros. Teniendo mucho cuidado, para no quemarnos con las salpicaduras a la hora de batir.
Batir la crema de berros
Batir la crema de berros
8. Después de batir con la batidora. Cogemos un chino (si no lo hay nos valdrá un colador fino) y pasamos la crema. Así nos quedará una crema fina y sin hebras, tanto de los berros como del puerro.
Pasar por chino
Crema de berros
9. Emplatamos y servimos acompañada del aceite de oliva virgen extra. Para que ya en la mesa, cada comensal la riegue por encima a su gusto.
10. Buen provecho.
Crema de berros

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