▷ Pizza Santiago 🍕


Para hoy una 🍕 Pizza Santiago. Por regla general, la pizza siempre es mejor comerla antes de que se enfríe. Pero, del mismo modo, se puede comer fría. Puesto que, todo va en cuestión de gustos y tampoco hay ninguna regla que nos lo impida.

Del mismo modo que, a la hora de servirla. Se puede llevar a la mesa en la misma bandeja donde la hemos cocinado y ya en la ella, trocearla y dejar que los comensales se sirvan de ella a su gusto. O trocearla antes de llevarla a la mesa y servir a cada uno de los comensales su ración.

Pizza Santiago

Comensales: 8

Tiempo de preparación:

De la masa: 10’
Reposo de la masa: 30’
Sofrito: 45’
Elaboración de la pizza: 30’
Horneo de la pizza: 15’
Reposado: 5’

Ingredientes

Ingredientes para la Masa

200 gramos de harina integral
100 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de las de café de sal gorda marina
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 sobre de levadura panadera
200 ml de agua embotellada sin gas, ya tibia
2 cucharadas soperas de harina de trigo

Ingrediente para el Sofrito

(Cantidad para 8 raciones de pizza)

4 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas medianas
1 pimiento rojo mediano, ya limpio y troceado en daditos pequeños
2 tomates grandes, ya limpios y troceados en daditos pequeños
4 dientes de ajo, sin piel, ya limpios y picaditos
Sal gorda marina
100 ml de caldo de carne
Sofrito para pizza 2 - ▷ Pizza Santiago 🍕

Relleno para la pizza

Sofrito para pizza
1 berenjena pequeña, ya limpia, con la piel y partida en rodajas
5 champiñones pequeños, ya limpios y troceados en rodajas
1 calabacín pequeño, ya limpio, con la piel y partido en rodajas
200 gramos de chorizo, ya troceado en daditos
1 pimiento rojo mediano, ya limpio y troceado en rodajas
400 gramos de queso de cabra tierno y picado en la picadora
1 cebolla mediana, ya limpia y troceada en rodajas
200 gramos de bacón, ya troceado en daditos

Preparación de la masa

1. Elegimos un recipiente, echamos las dos harinas dentro y las mezclamos.
2. Luego, formamos una especie de volcán. Echamos la sal, la mezclamos con las harinas y volvemos a formar el volcán.
Mezclar la sal - ▷ Pizza Santiago 🍕3. A continuación, echamos el aceite dentro del volcán.
4. Luego, ponemos un poco del agua tibia en un vaso, echamos dentro el sobre de levadura y la mezclamos para disolverla.
Echar levadura en agua - ▷ Pizza Santiago 🍕Disolver levadura - ▷ Pizza Santiago 🍕5. Ya disuelta, la añadimos al aceite dentro del volcán y mezclamos un poco.
Echar la levadura 1 - ▷ Pizza Santiago 🍕Echar la levadura 2 - ▷ Pizza Santiago 🍕6. A continuación, echamos el resto del agua y mezclamos todos los ingredientes.
Mezclar todo 1 - ▷ Pizza Santiago 🍕Mezclar todo 2 - ▷ Pizza Santiago 🍕7. Después, amasamos un poco con las manos, hasta formar una masa ligera.
8. Ya formada la masa, esparcimos 1 cucharada de harina en el lugar de trabajo (poyo o mesa de cocina) depositamos la masa encima y la terminamos de amasar. Hacemos una bola con ella y la metemos en el mismo recipiente donde la hemos amasado.
Amasar 2 - ▷ Pizza Santiago 🍕9. Luego, la tapamos con un trozo de film y con un paño de cocina limpio y la dejamos reposar 30 minutos en un lugar templado, para que la masa repose.
Masa tapada - ▷ Pizza Santiago 🍕10. Transcurridos los 30 minutos, esparcimos la otra cucharada de harina en el lugar de trabajo y depositamos la masa encima.
11. Luego, con la ayuda de un rodillo la estiramos. Teniendo en cuenta adecuar el tamaño de la masa, al recipiente, o recipientes que vayamos a utilizar para hornear las pizzas (en esta ocasión, voy a utilizar 2 platos de los hornear pizzas).
12. Ya estiradas, colocamos papel de horno en el fondo de cada uno de los recipientes elegidos y a continuación colocamos la masa de la pizza estirada encima de cada uno de ellos.

Preparación del Sofrito para pizza

En la Categoría de Recetas. En Salsas. Ver su Elaboración.
Sofrito para pizza 1 - ▷ Pizza Santiago 🍕

Modo de rellenar la pizza

1. Antes de comenzar con el relleno, ponemos a calentar el horno a unos 250 grados y con los dos fuegos abajo y arriba, si los tuviera.
2. Llegó el momento de rellenar las pizzas y para ello, cogemos la masa que habíamos dejado preparada en las bandejas, encima del papel de horno.
1. A continuación, cogemos el Sofrito para pizza, lo dividimos en dos partes y añadimos cada una de ellas, repartiéndolo uniformemente, encima de cada una de las masas.
Masa con sofrito - ▷ Pizza Santiago 🍕3. A continuación, repartimos las rodajas de los champiñones entre las dos masas y por encima del Sofrito.
4. Luego, cogemos las rodajas de berenjena y las repartimos entre las dos masas y por encima de los champiñones.
Poner berenjenas - ▷ Pizza Santiago 🍕5. A continuación, cogemos las rodajas de calabacín y las repartimos entre las dos masas y por encima de las berenjenas.
6. Seguidamente, añadimos cuatro rodajas de pimiento rojo a cada una de las masas y por encima de los calabacines.
7. Luego, repartimos las rodajas de cebolla por encima de todos los ingredientes.
8. A continuación, repetimos la misma acción con los daditos de bacón.
Poner bacón - ▷ Pizza Santiago 🍕9. Seguimos y de igual modo repartimos los daditos de chorizo.
10. Por último, cogemos el queso picado y lo repartimos entre las dos pizzas y por encima de todos los ingredientes.
11. Ya rellenas las pizzas, las metemos en el horno. Situando las bandejas lo más próximo al centro del horno.
12. Bajamos la temperatura a 200 grados y las dejamos hornear unos 15 minutos. Controlando en todo momento su cocción. Ya que, dependiendo del tipo de horno, puede tardar más o menos tiempo.
13. Ya horneadas, apagamos el horno. Las sacamos para que no se nos quemen y las dejamos reposar al menos unos 5 minutos antes de llevarlas a la mesa.

Pizza Santiago 1 - ▷ Pizza Santiago 🍕Modo de servir

1. Tras el reposo, las llevamos a la mesa en las mismas bandejas donde las hemos horneado.
Pizza Santiago 2 - ▷ Pizza Santiago 🍕2. Ya en la mesa, las troceamos y las servimos. O que, cada comensal se sirva a su gusto y buen provecho.
Partir pizza - ▷ Pizza Santiago 🍕Pizza Santiago 3 - ▷ Pizza Santiago 🍕standard 150 - ▷ Pizza Santiago 🍕

 

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