▷ Dorada en su jugo en cama de verdura pochada 🐟 🧅


Receta de 🐟 🧅 Dorada en su jugo en cama de verdura pochada. Hoy vamos a elaborar, una sencilla y delicia receta de unas doradas frescas y servidas en una cama de verdura.

Dorada en su jugo en cama de verdura pochada

Ingredientes: (para 4 comensales)

4 doradas frescas (entre unos 400 o 500 gramos cada una)

Sal gorda marina

Aceite de oliva

½ guindilla roja

2 hojas de acelgas grandes

Dos cebollas rojas grandes

2 pimientos rojos grandes

Preparación de la Dorada en su jugo en cama de verdura pochada

  1. Limpiamos, lavamos,  abrimos y partimos el pescado en cuatro trozos y lo dejamos escurrir (que ya lo podemos pedir limpio, abierto y partido al pescadero).
  2. Después de escurrido le pondremos un poco de sal gorda.
  3. Ahora cogemos una olla  para cocinarlo en la cual metemos la dorada, con la guindilla, después de machacarla en un mortero y un chorrito de aceite de oliva.
  4. Tapamos la olla, la ponemos al fuego medio bajo, para que se cocine en su propio jugo, unos 15 minutos, contados después de que comience a hervir, luego la retiramos del fuego, reservándola tapada hasta la hora de emplatarla.

Preparación de la verdura pochada

  1. Lavamos, limpiamos y  troceamos en juliana grande las hojas de acelgas.
  2. Pelamos las cebollas, las lavamos  y las troceamos en juliana grande.
  3. Lavamos los pimientos, los limpiamos y los troceamos en juliana grande.
  4. Ahora cogemos un wok (sartén china) nos valdrá también una sartén normal  e incluso una cacerola.
  5. La pondremos al fuego medio alto, le añadiremos una cucharada de aceite de oliva.
  6. Luego añadimos  las cebollas y un poco de sal gorda, le damos unas vueltas para que comiencen a pocharse.
  7. A continuación añadimos los pimientos, seguimos removiendo.
  8. Ahora le añadimos las acelgas, sin dejar de mover.
  9. Tapamos el recipiente, dejamos que se cocinen durante unos 5 minutos a fuego medio, para que la verdura sude y suelten un poco de jugo.
  10. Luego le subimos el fuego, dejándolas unos 5 minutos más, vigilando que no se agarren al fondo del recipiente.
  11. Cuando estén bien pochadas las apartamos del fuego.
  12. Ahora comenzaremos a montar el plato, primero colocamos un poco de verdura en el plato, que será la que nos vaya a servir de cama, para luego depositar  un trozo de pescado encima de ella.
  13. El resto de la verdura, la podemos llevar a la mesa, en una bandeja, para que cada comensal se sirva a su gusto, si fuera necesario, se puede hacer lo mismo con el pescado, buen provecho.

Sugerencia

Os sugiero un Bacalao con pan y moja.

Bacalao con pan y moja

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