Receta de 🐟 Dorada en su jugo en cama de verdura pochada. Hoy vamos a elaborar una sencilla y deliciosa receta de pescado. Nada más y nada menos que la receta de unas doradas frescas y servidas en una cama de verdura pochada.
Dorada en su jugo en cama de verdura pochada
Ingredientes: (para 4 comensales)
4 doradas frescas (entre unos 400 o 500 gramos cada una)
Sal gorda marina
Aceite de oliva
½ guindilla roja
2 hojas de acelgas grandes
Dos cebollas rojas grandes
2 pimientos rojos grandes
Preparación de la Dorada en su jugo en cama de verdura pochada
- En primer lugar, limpiamos, lavamos, abrimos y partimos el pescado en cuatro trozos y lo dejamos escurrir (que ya lo podemos pedir limpio, abierto y partido al pescadero).
- Seguidamente y después de escurrido le ponemos un poco de sal gorda.
- A continuación, cogemos una olla para cocinarlo en la cual metemos la dorada, con la guindilla, después de machacarla en un mortero y un chorrito de aceite de oliva.
- Por últimos, tapamos la olla, la ponemos al fuego medio bajo, para que se cocine en su propio jugo, unos 15 minutos, contados después de que comience a hervir. Luego, la retiramos del fuego y la reservamos tapada, hasta la hora de emplatar.
Preparación de la verdura pochada
- En primer lugar, lavamos, limpiamos y troceamos en juliana grande las hojas de acelgas.
- Seguidamente, pelamos las cebollas, las lavamos y las troceamos en juliana grande.
- Luego, lavamos los pimientos, los limpiamos y los troceamos en juliana grande.
- A continuación, cogemos un wok (sartén china) nos valdrá también una sartén normal e incluso una cacerola.
- Luego, la ponemos al fuego medio alto, le añadimos una cucharada de aceite de oliva.
- Seguidamente, añadimos las cebollas y un poco de sal gorda, le damos unas vueltas para que comiencen a pocharse.
- A continuación, añadimos los pimientos, seguimos removiendo.
- Luego, le añadimos las acelgas, sin dejar de mover.
- A continuación, tapamos el recipiente, dejamos que se cocinen durante unos 5 minutos a fuego medio, para que la verdura sude y suelte un poco de jugo.
- Luego, le subimos el fuego, dejándola unos 5 minutos más, vigilando que no se agarre nada al fondo del recipiente.
- Después y cuando la verdura esté bien pochada la apartamos del fuego.
- A continuación, comenzamos a montar el plato de nuestra sabrosa Dorada en su jugo en cama de verdura pochada.
Modo de montar el plato
- En primer lugar elegimos los platos.
- Ya elegidos añadimos un poco de la verdura pochada en cada uno de los platos ya que será esta verdura la que nos vaya a servir de cama para nuestras doradas.
- Ya formada la cama con la verdura depositamos un trozo de pescado encima de ella y en cada uno de los platos.
- Seguidamente llevamos los platos con la Dorada en su jugo en cama de verdura pochada a la mesa.
- El resto de la verdura la podemos llevar a la mesa en una bandeja para que cada comensal se sirva a su gusto. Si fuera necesario se puede hacer lo mismo con el pescado.
- Buen provecho.
Sugerencia
Hoy como sugerencia os voy a dejar la receta de un sabroso y refrescante Bacalao con pan y moja.
Y para acompañar a este sabroso y refrescante Bacalao con pan y moja, os recomiendo la receta de una sabrosa y riquísima Torta de pan con cítricos.
Además de unos sabrosos Montaditos de salmón y alcaparras.