▷ Dorada en su jugo en cama de verdura pochada 🐟

Dorada en su jugo en cama de verdura pochada

Ingredientes: (para 4 comensales)

4 doradas frescas (entre unos 400 o 500 gramos cada una)

Sal gorda marina

Aceite de oliva

½ guindilla roja

2 hojas de acelgas grandes

Dos cebollas rojas grandes

2 pimientos rojos grandes

Preparación de la Dorada en su jugo en cama de verdura pochada

1. En primer lugar, limpiamos, lavamos,  abrimos y partimos el pescado en cuatro trozos y lo dejamos escurrir (que ya lo podemos pedir limpio, abierto y partido al pescadero).
2. Seguidamente y después de escurrido le ponemos un poco de sal gorda.
3. A continuación, cogemos una olla  para cocinarlo en la cual metemos la dorada, con la guindilla, después de machacarla en un mortero y un chorrito de aceite de oliva.
4. Por últimos, tapamos la olla, la ponemos al fuego medio bajo, para que se cocine en su propio jugo, unos 15 minutos, contados después de que comience a hervir. Luego, la retiramos del fuego y la reservamos tapada, hasta la hora de emplatar.

Preparación de la verdura pochada

1. En primer lugar, lavamos, limpiamos y  troceamos en juliana grande las hojas de acelgas.
2. Seguidamente, pelamos las cebollas, las lavamos  y las troceamos en juliana grande.
3. Luego, lavamos los pimientos, los limpiamos y los troceamos en juliana grande.
4. A continuación, cogemos un wok (sartén china) nos valdrá también una sartén normal  e incluso una cacerola.
5. Luego, la ponemos al fuego medio alto, le añadimos una cucharada de aceite de oliva.
6. Seguidamente, añadimos  las cebollas y un poco de sal gorda, le damos unas vueltas para que comiencen a pocharse.
7. A continuación, añadimos los pimientos, seguimos removiendo.
8. Luego, le añadimos las acelgas, sin dejar de mover.
9. A continuación, tapamos el recipiente, dejamos que se cocinen durante unos 5 minutos a fuego medio, para que la verdura sude y suelte un poco de jugo.
10. Luego, le subimos el fuego, dejándola unos 5 minutos más, vigilando que no se agarre nada al fondo del recipiente.
11. Después y cuando la verdura esté bien pochada la apartamos del fuego.
12. A continuación, comenzamos a montar el plato de nuestra sabrosa Dorada en su jugo en cama de verdura pochada.

Modo de montar el plato

1. En primer lugar elegimos los platos.
2. Ya elegidos añadimos un poco de la verdura pochada en cada uno de los platos ya que será esta verdura la que nos vaya a servir de cama para nuestras doradas.
3. Ya formada la cama con la verdura depositamos  un trozo de pescado encima de ella y en cada uno de los platos.
4. Seguidamente llevamos los platos con la Dorada en su jugo en cama de verdura pochada a la mesa.
5. El resto de la verdura la podemos llevar a la mesa en una bandeja para que cada comensal se sirva a su gusto. Si fuera necesario se puede hacer lo mismo con el pescado.
6. Buen provecho.

Sugerencia

Hoy como sugerencia os voy a dejar la receta de un sabroso y refrescante Bacalao con pan y moja.

Y para acompañar a este sabroso y refrescante Bacalao con pan y moja, os recomiendo la receta de una sabrosa y riquísima Torta de pan con cítricos.

Además de unos sabrosos Montaditos de salmón y alcaparras.