▷ Burro al horno ?

Para hoy una receta de Burro al horno. Este sabroso ? pescado, lo vamos a hornear junto a unas verduras y unas papas.

El burro es un pescado blanco. Además de hacerlo al horno, se puede preparar hervido o frito.

Se puede comprar fresco. El cual, es ideal para la elaboración de un rico caldo de pescado canario. Pero, también se puede comprar salado y es utilizado para, el no menos sabroso y típico, sancocho canario. Tanto una como otra, de estas dos recetas, se suelen acompañar con un buen gofio revuelto o amasado.

Burro al horno

Comensales: 8
Tiempo:

Elaboración: 40’
De horneado: 40’
Tiempo de reposo: 10’

Ingredientes para el burro al horno

2 kg de burro fresco ya limpio y entero
Burro limpio - ▷ Burro al horno ?
1 cebolla tierna grande, ya limpia y troceada en gajos
Sal gorda marina
1 cebolla morada mediana, ya limpia y troceada en gajos
Una zanahoria grande, ya limpia y troceada en rodajas
1 cebolla blanca grande, ya limpia y troceada en gajos
1/2 pimiento rojo, ya limpio y troceado en rodajas
4 papas medianas, ya peladas y troceadas en rodajas
1 cabeza de ajo grande, ya limpia y chafada sin pelar
Ajos chafados - ▷ Burro al horno ?
2 limones medianos
Limones - ▷ Burro al horno ?
200 ml de agua embotellada y misma cantidad de vino blanco
Agua y vino - ▷ Burro al horno ?
1 cucharada de comino molido y otra de pimentón ahumado
100 ml de aceite de oliva

Preparación del burro al horno

1. Comenzamos poniendo a calentar el horno a 200 grados.
2. Luego, lavamos el pescado y lo dejamos escurrir. Ya escurrido, le hacemos unas cortadas por ambos lados.
3. Elegimos una bandeja para hornear el pescado y le ponemos unos granos de sal gorda en el fondo.
4. A continuación, limpiamos y troceamos las cebollas en gajos. Luego, partimos el pimiento en rodajas. Seguidamente, metemos todo en la bandeja.
Cebollas y pimiento - ▷ Burro al horno ?
Meter cebollas y pimiento - ▷ Burro al horno ?
5. Luego, cogemos las rodajas de zanahoria y las colocamos en la bandeja.
6. A continuación, colocamos las rodajas de las papas en la bandeja.
7. Luego, cogemos el pescado, lo salamos por dentro y por fuera y lo colocamos en la bandeja.
Salar burro - ▷ Burro al horno ?Poner el burro - ▷ Burro al horno ?
8. A continuación, metemos 2 dientes de ajo chafado en cada uno de las rodajas del pescado. Metemos 3 dientes dentro y el resto lo repartimos por la bandeja.
Poner ajo dentro - ▷ Burro al horno ?Ajo en bandeja - ▷ Burro al horno ?
9. Luego, cogemos uno de los limones y lo troceamos en rodajas. Metemos una rodaja en cada una de los cortes del pescado, en el centro de los 2 dientes de ajo y colocamos 2 rodajas dentro, una rodaja encima de la parte de la cola y otra en la parte de la cabeza del burro.
Rodajas de limón - ▷ Burro al horno ?Ajo y limón - ▷ Burro al horno ?Poner limón dentro - ▷ Burro al horno ?Burro con ajo y limón - ▷ Burro al horno ?
10. El otro limón, lo exprimimos y echamos el zumo en un bol.
Zumo de limón - ▷ Burro al horno ?
11. Luego, añadimos el vaso de agua y el del vino.
12. A continuación, añadimos el comino y el pimentón al bol.
Echar comino - ▷ Burro al horno ?Echar pimentón - ▷ Burro al horno ?
13. Mezclamos y añadimos un poco de la mezcla, dentro del pescado y el resto por encima.
Poner mezcla 2 - ▷ Burro al horno ?
Poner mezcla 1 - ▷ Burro al horno ?
14. Por último, echamos el aceite por encima del burro.
Regar con aceite 1 - ▷ Burro al horno ?
15. A continuación, metemos la bandeja en el horno. Ajustamos la temperatura a unos 180 grados y dejamos hornear por espacio de unos 40 minutos y controlando en todo momento su cocción, ya que, dependiendo del tipo de horno, puede hacerse antes o después de ese tiempo.
16. Ya horneado el burro, con mucho cuidado para no quemarnos, sacamos la bandeja del horno. Ya que si la dejamos dentro. Corremos el riesgo de que el pescado, se nos quede demasiado seco.
Burro horneado - ▷ Burro al horno ?
17. Ya fuera, lo tapamos con un trozo de papel platina y lo dejamos reposar unos 10 minutos antes de llevarlo a la mesa.
18. Después de reposado el Burro al horno. Lo llevamos a la mesa, en la misma bandeja donde lo hemos horneado, .
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19. Y antes de que se enfríe, servimos a nuestros comensales. Buen provecho.
Burro al horno - ▷ Burro al horno ?standard 150 - ▷ Burro al horno ?

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