Cazuela de congrio con huevos

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Cazuela de congrio con huevos
 
El congrio es un pescado muy sabroso, pero de mucha espina, por eso aconsejo comprarlo siempre que sea grande, además hay que tener mucho cuidado de darlo a niños y personas mayores sobre todo por eso de las espinas, elegir siempre la parte delantera que va desde la cabeza hasta la mitad del cuerpo. La cabeza del mismo, es ideal para la elaboración de caldos de pescado.
 
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30’
Tiempo de cocción: 20’
Tiempo de reposo: 10’
Ingredientes
½ pimiento rojo, ya limpio y trocead en dados
1 cebolla mediana, ya limpia y troceada en dados
½ tomate, ya limpio y troceado en dados
3 dientes de ajo, ya limpios, sin piel y picaditos
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
2 papas medianas, ya peladas y tronchadas
Papas tronchadas - Cazuela de congrio con huevos
2 vasos de agua
1 vaso de vino blanco
½ cucharadita de colorante
½ cucharadita de pimentón dulce
600 gramos de congrio, en rodajas, ya limpio, lavado y escurrido
Congrio - Cazuela de congrio con huevos4 huevos frescos
Preparación
1. Elegimos una cazuela y metemos en ella, el pimiento, la cebolla, el tomate, el ajo, el aceite de oliva y una pizca de sal.
2. Ponemos la cazuela en el fuego, a una temperatura media alta. Mezclamos y sofreímos.
Sofre%C3%ADr 1 - Cazuela de congrio con huevosSofre%C3%ADr 2 - Cazuela de congrio con huevos3. Hecho el sofrito, añadimos las papas y les damos unas vueltas para que marquen un poco y se impregnen del sofrito.
Meter papas 1 - Cazuela de congrio con huevosMeter papas 2 - Cazuela de congrio con huevosMezclar papas - Cazuela de congrio con huevosPapas marcadas - Cazuela de congrio con huevos4. Marcadas las papas, añadimos el agua y el vino.
Echar agua - Cazuela de congrio con huevos5. Luego, echamos el colorante y el pimentón.
Echar colorante - Cazuela de congrio con huevosEchar piment%C3%B3n - Cazuela de congrio con huevos6. Removemos y dejamos que hierva por espacio de unos 10 minutos.
Mezclar condimentos - Cazuela de congrio con huevos7. Después de esos 10 minutos, metemos el congrio, le añadimos unos granos de sal por encima y dejamos que comience a hervir de nuevo.
Meter congrio - Cazuela de congrio con huevosHervir congrio 1 - Cazuela de congrio con huevosHervir congrio 2 - Cazuela de congrio con huevos8. Luego, bajamos el fuego a medio, tapamos la cazuela y dejamos cocinar por espacio de unos 5 minutos.
9. Pasados los 5 minutos, bajamos el fuego al mínimo y añadimos los huevos, de 1 en 1 y con mucho cuidado para no romper las yemas. Tapamos de nuevo la cazuela y dejemos hervir otros 5 minutos.
Hervir huevos - Cazuela de congrio con huevos10. Transcurridos esos 5 minutos, apagamos el fuego, apartamos la cazuela y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.
Cazuela de congrio con huevos 1 - Cazuela de congrio con huevosModo de servir
1. Llevamos la cazuela a la mesa. Servimos antes de que se enfríe y buen provecho.
Cazuela de congrio con huevos 2 - Cazuela de congrio con huevosstandard 150 - Cazuela de congrio con huevos

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