Doradas en cama de tubérculos

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Doradas en cama de tubérculos
 
Comensales: 2
Tiempo de preparación: 50’
Tiempo de reposo: 10’
Ingredientes
2 Doradas frescas, compradas ya limpias y abiertas
Doradas limpias - Doradas en cama de tubérculos
1 batata pequeña
1 papas mediana
Sal gorda marina
2 cucharadas de Mojo picón al estilo Mila
Mojo pic%C3%B3n - Doradas en cama de tubérculos
100 ml de vino blanco
100 ml de agua embotellada
Para Ver la Elaboración y los Ingredientes, del Mojo picón al estilo Mila
En el Apartado de Recetas. Ver, en la Categoría de Salsas.
Mojo pic%C3%B3n al estilo Mila - Doradas en cama de tubérculos
Preparación
1. Lavamos las doradas, las dejamos escurrir y les echamos unos granos de sal por dentro.
2. Pelamos la batata, la lavamos, la dejamos escurrir, la partimos en lonchas finas y la metemos en una cazuela.
Batata - Doradas en cama de tubérculos
3. Luego pelamos la papa, la lavamos, la dejamos escurrir, la partimos en lonchas finas y la ponemos en la cazuela por encima de las lonchas de la batata.
Papa - Doradas en cama de tubérculos
4. Ya los tubérculos en la cazuela, les añadimos unos granos de sal por encima.
Tub%C3%A9rculos y sal - Doradas en cama de tubérculos
5. Luego, cogemos las 2 doradas y las depositamos en la cazuela.
Poner doradas - Doradas en cama de tubérculos
6. A continuación, echamos el Mojo picón al estilo Mila en un bol, le añadimos el vino y el agua y mezclamos.
Echar vino - Doradas en cama de tubérculos
Echar agua - Doradas en cama de tubérculos
Mezclar - Doradas en cama de tubérculos7. Luego, cogemos la mitad de la mezcla y la repartimos entre las dos doradas y dentro de estas.
Echar la mezcla 1 - Doradas en cama de tubérculos
8. La otra mitad, la repartimos por encima de las 2 doradas.
Echar la mezcla 2 - Doradas en cama de tubérculos
Echar la mezcla 3 - Doradas en cama de tubérculos9. Seguidamente tapamos el recipiente, lo ponemos al fuego a la mínima temperatura y cocinamos por espacio de unos 30 minutos. Vigilando en todo momento, el que la cazuela no se quede sin jugo y se nos puedan quemar.
Tapar cazuela - Doradas en cama de tubérculos
10. A los 30 minutos ya estarán listas, las dejamos unos 10 minutos aun sin destapar, pero retiradas del fuego.
11. Pasados los 10 minutos, las destapamos con mucho cuidado para no quemarnos con el vapor acumulado en el transcurso de la cocción.
Destapar - Doradas en cama de tubérculos
Modo de servir
1. Las podemos llevar a la mesa en el mismo recipiente.
Doradas en cama de tub%C3%A9rculos 1 - Doradas en cama de tubérculos
2. Ya en la mesa las emplatamos, colocando una dorada y una ración de los tubérculos a cada uno de los comensales.
Doradas en cama de tub%C3%A9rculos 2 - Doradas en cama de tubérculos
3. Buen provecho.
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