▷ Bacalao con almejas y tomate ?

Para hoy vamos a preparar una receta de ? Bacalao con almejas y tomate. Esta receta de pescado magro y blanco a la vez, también va a llevar unas láminas de papa.  

Bacalao con almejas y tomate

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 50’
Tiempo de reposo: 5’

Ingredientes para el bacalao con almejas y tomate

300 gramos de lomo de bacalao, a punto de sal congelado, en 2 trozos
 Lomos de bacalao - ▷ Bacalao con almejas y tomate ?
 1 litro de agua para escaldar el bacalao
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla tierna mediana, ya limpia
Un diente de ajo grande, limpio
1 guindilla verde encurtida grande, lavada y escurrida
Cebolla ajo y guindilla 1 - ▷ Bacalao con almejas y tomate ?
1 papa grande
Sal gorda marina
100 ml de tomate frito y sin azúcar
Tomate 1 - ▷ Bacalao con almejas y tomate ?
250 gramos de almejas blancas
Almejas limpias - ▷ Bacalao con almejas y tomate ?
200 ml del agua del escaldado del bacalao

Preparación del bacalao con almejas y tomate

1. Primeramente, la noche anterior sacamos el bacalao del congelador. Lo ponemos en una bandeja y metemos en frigorífico para que, a la hora de elaborar la receta, esté ya descongelado.
2. Después de descongelado, lo sacamos del frigorífico y con mucho cuidado para no romperlo, lo lavamos y lo dejamos escurrir.
3. Luego, elegimos una cazuela no muy grande, echamos el agua en ella. La ponemos en el fuego a una temperatura alta a hervir.
Hervir agua - ▷ Bacalao con almejas y tomate ?
4. A continuación y en cuanto el agua comience a hervir, bajamos el fuego a la mitad, metemos de 1 en uno, los 2 trozos bacalao. Dejamos que, el agua comience a hervir de nuevo, apagamos el fuego y retiramos la cazuela.
Escaldar bacalao 1 - ▷ Bacalao con almejas y tomate ?
Escaldar bacalao 2 - ▷ Bacalao con almejas y tomate ?
Escaldar bacalao 2 - ▷ Bacalao con almejas y tomate ?5. Luego, y con mucho cuidado, el no romper los trozos de bacalao. Sacamos estos de la cazuela, los depositamos en una bandeja y reservamos. Del mismo modo que, guardamos de momento el agua del escaldado.
Bacalao escaldado - ▷ Bacalao con almejas y tomate ?
Agua de escaldado - ▷ Bacalao con almejas y tomate ?6. A continuación, troceamos la cebolla en daditos pequeños.
7. Luego, picamos en pequeñito el diente de ajo.
8. Seguimos y cogemos la guindilla, le quitamos la punta y la partimos en rodajitas finas.
9. A continuación, pelamos la papa, la lavamos y la partimos en láminas finas. Las reservamos en un recipiente con agua hasta el momento de utilizarlas.
10. Después, limpiamos las almejas de restos de arena con agua fría y también reservamos.
11. A continuación,  elegimos una cazuela, echamos el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y la guindilla. La ponemos en el fuego a una temperatura media alta y sofreímos todo.
Cebolla ajo y guindilla 2 - ▷ Bacalao con almejas y tomate ?
12. Después de hecho el sofrito, metemos las papas, les damos unas vueltas y las marcamos un poco con el sofrito.
13. A continuación, bajamos el fuego a medio y añadimos una pizca de sal y el tomate.
Tomate 2 - ▷ Bacalao con almejas y tomate ?
14. Luego, removemos el tomate. Echamos la mitad del agua del escaldado y dejamos hervir durante 5 minutos.
Tomate 3 - ▷ Bacalao con almejas y tomate ?15. A continuación, echamos la otra mitad del agua del escaldado y mezclamos.
16. Luego, cogemos las almejas y las añadimos a la cazuela.
Meter almejas - ▷ Bacalao con almejas y tomate ?
17. A continuación, removemos con la misma cazuela, teniendo mucho cuidado el que, no nos salpique el caldo y nos quememos.
Mezclar almejas 1 - ▷ Bacalao con almejas y tomate ?Mezclar almejas 2 - ▷ Bacalao con almejas y tomate ?18. Luego, colocamos por encima los 2 trozos de bacalao y volvemos a remover con la misma cazuela y con mucho cuidado para no quemarnos.
Mezclar bacalao - ▷ Bacalao con almejas y tomate ?19. Después de colocar el bacalao. Dejamos que comience a hervir, tapamos la cazuela y que hierva por espacio de unos 5 minutos más.
20. Pasados los 5 minutos, apagamos el fuego, retiramos la cazuela y dejamos reposar el Bacalao con almejas y tomate, al menos unos 5 minutos antes de servir.

Modo de servir

1. Ya reposado el Bacalao con almejas y tomate, lo emplatamos individualmente. Yo en esta ocasión he utilizado unas cazuelitas de barro. Pero, del mismo modo se puede usar un plato.
Bacalao con almejas y tomate 1 - ▷ Bacalao con almejas y tomate ?
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2. Lo llevamos a la mesa antes de que se enfríe y buen provecho.
Bacalao con almejas y tomate 2 - ▷ Bacalao con almejas y tomate ?

Sugerencia

Como acompañamiento de este fabuloso plato de Bacalao con almejas y tomate. Podemos servir una simple Ensalada de lechuga china.
standard 150 - ▷ Bacalao con almejas y tomate ?

 

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