Salmón macerado en AOVE

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Salmón macerado en AOVE
 
Este Salmón macerado en AOVE, es un complemento ideal para servir de tapeo.
 
Comensales: 4
Tiempo de congelación del salmón: 72 horas
Tiempo de preparación: 20’
Ingredientes
200 gramos de lomo de salmón fresco, ya limpio
Lomo de salm%C3%B3n - Salmón macerado en AOVE
Sal fina marina
Sal fina - Salmón macerado en AOVE
50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
 AOVE - Salmón macerado en AOVE
Mini tostadas integrales
Mini tostadas integrales - Salmón macerado en AOVE
Preparación
1. Tras haber comprado el salmón. Al llegar a casa lo lavamos con agua fría, lo secamos con papel absorbente, lo metemos en un recipiente, lo tapamos y lo congelamos 72 horas. Por el anisakis debe de estar al menos unas 48 horas. (A la hora de comprarlo, podemos pedir al pescadero que nos lo de ya limpio y troceado).
2. Tras haber pasado en tiempo suficiente en el congelador, lo sacamos y dejamos descongelar en el frigorífico.
3. Ya descongelado, lo ponemos encima de un trozo de papel absorbente y lo cubrimos con otro trozo por encima, para que este absorba toda el agua que pueda tener.
4. Ya seco el trozo de lomo, con mucho cuidado para no romperlo, lo partimos en daditos pequeños y le esparcimos un poco de sal fina por encima.
5. A continuación, elegimos un pequeño bol y metemos los daditos de salmón.
Salm%C3%B3n en bol - Salmón macerado en AOVE
6. Luego, lo cubrimos con el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Echar AOVE - Salmón macerado en AOVE
7. A continuación, llevamos el cuenco con el Salmón macerado en AOVE a la mesa.
Salm%C3%B3n macerado en AOVE - Salmón macerado en AOVE
8. Por otro lado, llevamos las Mini tostadas integrales en una bandejita y buen provecho.
Mini tostadas integrales - Salmón macerado en AOVE
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