▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋


Receta de 🐠 🍋 Sardinas al limón con olivas. Hoy vamos a elaborar un encurtido de unas sardinas con zumo de limón.

Estas Sardinas al limón con olivas, son el complemento ideal para servir de tapeo. Esta receta consta de 3 partes, una sería la Limpieza de las sardinas. Otra el encurtido de las Sardinas al limón y la última, sería ya, la preparación de la tapa de Sardinas al limón con olivas.

Sardinas al limón con olivas

Comensales: 4
Tiempo de limpieza de las sardinas: 30’
De congelación de las sardinas: 72 horas
Tiempo de elaboración del encurtido: 30’
De reposo del encurtido: 24 horas
Tiempo de preparación de la tapa: 10’

Ingredientes para el encurtido de las sardinas

1 kg de sardinas frescas de tamaño mediano
Ingredientes para el encurtido
Sal fina marina
2 limones grandes y que tengan zumo
limones - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋
1 diente de ajo

Ingredientes para la presentación de las Sardinas al limón con olivas

Aceite de oliva virgen extra
150 gramos de aceitunas negras con hueso, ya lavadas y escurridas
Pan integral casero
Pan integral 3 - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋

Preparación de la Limpieza de las sardinas

1. En primer lugar, limpiamos las sardinas de escamas, les quitamos las tripas y la cabeza, luego les quitamos la espina del centro, la cola y las espinas dorsales, las lavamos las dejamos escurrir y las congelamos al menos unas 48 horas (eso es por lo del anisakis (a la hora de comprarlas, ya las podemos pedir limpias al pescadero).
Limpias - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋
Sardinas limpias - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋

Preparación del encurtido de las Sardinas al limón

1. Tras haber pasado en tiempo suficiente en el congelador, las sacamos y las dejamos descongelar, se puede hacer dejándolas en el frigorífico la noche anterior de ir a prepararlas.
2. Después, de descongeladas, las ponemos encima de servilletas de rollo de cocina y otra por encima, para que desprendan toda el agua que puedan tener.
Secandolas - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋
Secar con papel - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋
3. Cuando se hayan escurrido les ponemos un poco de sal fina por ambos lados.
4. A continuación, cogemos el diente de ajo, lo pelamos y machacamos en un mortero.
ajo - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋
Machacar ajo - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋
5. Luego, con un exprimidor le sacamos el zumo a los dos limones.
Exprimir - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋
zumo - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋
6. A continuación, echamos un poco de zumo de limón en el mortero con el ajo machacado, removemos y echamos la mezcla del zumo con el diente de ajo, al resto del zumo que tenemos en el exprimidor.
ajo 2 - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋
ajo 3 - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋
7. Después, elegimos el recipiente con tapa, donde poner las sardinas a encurtir con el zumo de limón y que nos valga a la vez para meter en el frigorífico.
8. Luego, echamos un poco de zumo con el ajo en el recipiente elegido.
9. A continuación, vamos colocando las medias sardinas boca arriba, en el fondo del recipiente hasta cubrirlo.
1º capa - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋
10. Volvemos a echar otro poco de zumo, para cubrir las sardinas que hemos colocado.
Echar zumo 1 - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋
11. De nuevo, volvemos a poner otra capa de sardinas y cubrimos de nuevo con zumo.
2ª capa - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋
Echar zumo 2 - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋
12. Repetiremos esta operación hasta terminar con las sardinas, la última capa de sardinas las colocamos boca abajo y echamos por encima el resto del limón con el ajo machacadito.
boca abajo - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋
Otra vez zumo - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋
listas - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋
13. Si por casualidad nos quedáramos cortos con el zumo, podemos exprimir algún limón más.
14. A continuación, tapamos el recipiente y lo guardamos en el refrigerador, al menos unas 24 horas, para que las sardinas se curtan bien con el limón.
en frigorífico - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋

Preparación de la tapa de Sardinas al limón con olivas

1. Pasadas las 24 horas, las Sardinas al limón, estarán listas para consumir y lo primero que haremos será, escurrirles el jugo del encurtido.
2. Luego, elegimos 4 cuencos, repartimos las sardinas entre ellos y las regamos por encima, con un buen chorro del aceite de oliva virgen.
Sardinas co aceite - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋
3. A continuación, les añadimos unas aceitunas negras por encima.
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4. Luego, llevamos los cuencoscon las Sardinas al limón con olivas a la mesa.
Sardinas al limón con olivas - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋
4. Por últimos, llevamos por otro lado el Pan integral y buen provecho.
Pan integral 3 - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋
standard 150 - ▷ Sardinas al limón con olivas 🐠 🍋

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