Receta de 🐟 Bacalao con sabor a Málaga. Hoy vamos a preparar, una sabrosa receta de unas migas de bacalao salado con naranja, manzana, pimientos rojo y verde, cebolla y Aceite Mudéjar Virgen Extra de Oliva.
Bacalao con sabor a Málaga
Ingredientes (para 4 comensales)
400 gramos de migas de bacalao salado
2 manzanas MacIntosh (si no la hay, valdrá cualquier otra variedad)
2 naranjas Navelinas (si no la hay, valdrá cualquier otra variedad)
1 cebolla grande
2 pimientos verdes de freír
1 pimiento rojo
Aceite Mudéjar Virgen Extra de Oliva
Sal gorda marina
2 baguettes integrales
Preparación del Bacalao con sabor a Málaga
1. Lavamos las migas de bacalao unas cuantas veces, para que suelten la sal y las dejamos escurrir. En caso de llevar demasiada sal, las podemos dejar de remojo un par de horas. Pasado ese tiempo. Las lavamos y las dejamos escurrir encima de servilletas de rollo de cocina. Además de tapadas.
2. Después de escurridas. Si vemos que hay alguna miga demasiado grande. La podemos partir en tiritas más finas y pequeñas.
3. A continuación, limpiamos la cebolla. La lavamos. La dejamos escurrir. La troceamos en juliana fina. La metemos en una sartén con un poco de Aceite Mudéjar Virgen Extra de Oliva y unos granos de sal y la pochamos lentamente a punto de caramelo.
4. Limpiamos los pimientos verdes. Los lavamos. Los dejamos escurrir. Los partimos en tiras finas. Los metemos en una sartén con un poco de Aceite Mudéjar Virgen Extra de Oliva y unos granos de sal y los pochamos a fuego lento.
5. Luego, limpiamos, lavamos, escurrimos y partimos en tiras finas el pimiento rojo. Lo metemos en una sartén con un poco de Aceite Mudéjar Virgen Extra de Oliva y unos granos de sal y lo pochamos a fuego lento.
6. Elegimos una fuente honda. Y a ser posible de cristal y con tapa. En la cual nos quepan y podamos manipular, todos ingredientes.
7. Lavamos las manzanas. Las dejamos escurrir. Las pelamos y descorazonamos. Las partimos en tiras finas y las metemos en la fuente elegida.
8. Después, lavamos las naranjas. Las dejamos escurrir. Las pelamos. Las partimos en tiritas las metemos en la fuente con las manzanas.
9. Ya escurridas las migas de bacalao. Las metemos en la fuente con la fruta.
10. A continuación. Metemos la cebolla caramelizada.11. Luego, metemos las tiras de pimientos verdes pochados.
12. Seguidamente, metemos las tiras pochadas del pimiento rojo.
13. Por último añadimos un buen chorro de Aceite Mudéjar Virgen Extra de Oliva.
14. Ya puestos todos los ingredientes en el recipiente, los mezclamos.
15. Tapamos el recipiente y dejamos macerar al menos un par de horas antes de llevar a la mesa.
16. A la hora de servir el Bacalao con sabor a Málaga, Podemos llevarlo a la mesa, en el mismo recipiente en el que lo hemos hecho. Y ya en ella servir. O que se sirvan los comensales al gusto de cada uno.
17. Del mismo. Podemos llevarlo ya emplatado.
18. Partimos las baguettes a la mitad. Luego las abrimos y las tostamos un poco en la tostadora.
19. Podéis elegir el que más os guste. Pero siempre acompañado de pan.
20. Buen provecho.
A modo de nota
Si se hace de un día para otro mejor. Pues cuanto más tiempo esté en maceración. Mejor sabrá. Pero si se hace en verano, recomiendo guardarlo tapado en la nevera.
Sugerencia
Os sugiero una fabulosa receta de Lomos de atún a la pimienta negra.
