▷ Bacalao picante 🐟 🌶


Receta de 🐟 🌶 Bacalao picante. Hoy vamos a elaborar una receta de pescado. Para ello hemos seleccionado unos lomos de bacalao congelado, a punto de sal. Pero, del mismo modo nos valdrá bacalao fresco.

Bacalao picante

Comensales: 2
Tiempo de preparación: 40’
De reposo: 5’
Ingredientes

600 gramos de lomo de bacalao congelado, a punto de sal (ya descongelad0 y troceado en 4 trozos)Bacalao

1 litro de agua para escaldar el bacalao
4 dientes de ajo grandes, ya limpios y troceados en rodajasAjo en rodajas

8 cucharadas de aceite de oliva
3 guindillas deshidratadas
1 cucharada de perejil deshidratado

Preparación del Bacalao picante

1. En primer lugar, elegimos una cazuela no muy grande, echamos el agua en ella y la ponemos en el fuego a una temperatura alta a hervir.
2. A continuación y cuando el agua comience a hervir, bajamos el fuego a la mitad. y a continuación y ayudándonos con una pinza de cocina, vamos metiendo de 1 en 1, los 4 trozos bacalao.Meter bacalao

3. En cuanto el agua comience a hervir de nuevo, con mucho cuidado el no romper los trozos de bacalao, de nuevo y de 1 en 1, los vamos sacando de la cazuela, depositándolos en un plato al que antes le habremos puesto un trozo de papel absorbente, para que este absorba el agua del escaldado.Sacar bacalao

Escurrir bacalao

4. Tras haber sacado todos los trozos de bacalao, retiramos la cazuela del fuego y reservando en ella, el agua del escalfado.Agua del escalfado del bacalao

5. A continuación, cogemos una sartén, echamos el aceite y la ponemos en el fuego a una temperatura media alta.Aceite

6. Luego, cogemos los ajos, los metemos en la sartén, los removemos y comenzamos a sofreírlos.Freír ajo

7. Cuando los ajos estén a mitad de sofreírse, metemos las guindillas, las removemos y las sofreímos junto a los ajos.Freír ajo y guindillas

8. Ya todo sofrito, lo sacamos y lo reservamos.Sacar ajo y guindillas

Ajo y guindillas fritas

9. Luego, en la misma sartén y con el mismo aceite, metemos los trozos de bacalao y los marcamos por ambos lados.Marcar bacalao

Marcar bacalao

10. Ya marcados, los sacamos encima de papel absorbente y los reservamos.Bacalao marcado

11. A continuación, cogemos otra sartén y metemos en ella en primer lugar, el aceite colada, en el cual habíamos sofrito el ajo, las guindillas. Así como marcado el bacalao.Meter el aceite del bacalao marcado

12. Luego, añadimos un vaso del agua del escaldado, también colada y ponemos la sartén al fuego a una temperatura media baja.Meter el agua del bacalao escalfado

13. Cuando el agua comience a hervir, metemos los trozos de bacalao con la piel hacia abajo.Bacalao picante

14. A continuación, le añadimos por encima el ajo y las guindillas que habíamos sofrito.Bacalao picante

15. Luego, le añadimos el perejil por encima y dejamos que hierva por espacio de unos 5 minutos.Bacalao picante

16. Pasados los 5 minutos, apagamos el fuego, retiramos la cazuela, la tapamos y dejamos reposar el Bacalao picante, al menos unos 5 minutos antes de servir.Bacalao picante

17. Ya reposado el Bacalao picante, lo llevamos a la mesa en la misma sartén donde lo hemos cocinado. Servimos y buen provecho.Bacalao picante

Sugerencia

A este Bacalao picante, lo podemos acompañar con unas Papas arrugadas.Papas arrugadasstandard 150 - ▷ Bacalao picante 🐟 🌶


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