▷ Rodajas de rejos de potón en sofrito


Hoy vamos a cocinar  unos rejos de potón. Esta receta de Rodajas de rejos de potón en sofrito, no tiene desperdicio. Ya que, además del mencionado ? cefalópodo, la misma llevará papas y un elaborado refrito.

Rodajas de rejos de potón en sofrito

Ingredientes (para 4 comensales)

½ kg de rodajas de rejos de potón congelados
2 papas grandes
1 cebolla grande
½ pimiento rojo
1 pimiento verde de freír
4 dientes de ajos
150 ml de vino blanco
100 ml de agua
Agua
50 ml de tomate frito sin azúcar
Tomate frito sin azúcar
½ cucharadita de pimentón dulce
Sal gorda marina
½ cucharadita de colorante
Sal, pimentón y colorante
3 cucharadas de aceite de oliva 
Ingredientes para Rodajas de rejos de potón en sofrito

Preparación

1. Sacamos del congelador las rodajas de rejos de potón. Las ponemos en un escurridor. Las lavamos con agua fría debajo del grifo y las dejamos escurrir.
Rejos de potón troceados
Lavar rejos de potón
2. Pelamos las papas. Las lavamos y las partimos a la mitad, a  lo largo.
Papas
3. Limpiamos la cebolla. La pelamos. La lavamos. La dejamos escurrir y la partimos en juliana.
Cebolla entera
 Juliana de cebolla
4. A continuación, limpiamos el medio pimiento rojo. Lo lavamos. Lo dejamos escurrir y lo partimos en juliana.
Pimiento rojo
5. Seguidamente, limpiamos el pimiento verde. Lo lavamos. Lo dejamos escurrir y lo partimos en juliana.
Pimiento verde de freír
Pimientos rojo y verde en tiras
6. Limpiamos los dientes de ajos. Los pelamos y los picamos en pequeñito.
Ajo picado
7. Elegimos un caldero donde cocinar nuestra receta. Metemos el aceite de oliva. Un poco de sal gorda y la ponemos a calentar al fuego a una temperatura media.
Caldero con aceite y sal gorda
8. Cuando el aceite empiece a calentarse. Metemos la juliana de la cebolla.
Meter cebolla en caldero
9. A continuación cogemos los pimientos, rojo y verde y los añadimos a la cebolla.
Echar los pimientos rojo y verde en el caldero
10. Metemos los ajos picados.
Meter ajos en caldero
11. Removemos y dejamos que se poche todo un poco.
Mezclar la verdura
Pochar la verdura
12. Pochada la verdura. Metemos las medias papas.
Meter las papas
13. A continuación añadimos el colorante y el pimentón dulce.
Meter el pimentón y el colorante
14. Ahora cogemos el tomate frito y lo añadimos al caldero.
Echar el tomate frito en el caldero
15. Removemos y dejamos que las papas se marquen con la verdura y el tomate.
Mezclar el tomate
Marcar las papas con el tomate
16. Marcadas las papas. Añadimos el vino blanco.
Echar el vino blanco
17. A continuación añadimos el agua.
Echar el agua
18. Removemos. Dejamos que comience a hervir. Tapamos el caldero y dejamos que hierva por espacio 10 minutos. Controlando en todo momento, no se nos peque nada al fondo del caldero.
Hervir las papas con el sofrito
Caldero tapado
19. Transcurrido ese tiempo. Metemos las rodajas de rejos de potón que habíamos dejado escurriendo. 
Meter rodajas de potón
20. Removemos y dejamos hervir 10 minutos más. Sin dejar de controlar en todo momento, no se nos peque nada al fondo del caldero. Y catando de sal.
Rodajas de rejos de potón en sofrito
21. Pasados esos otros 10 minutos. Apagamos el fuego. Separamos el caldero y dejamos reposar apenas unos minutos.
Rodajas de rejos de potón en sofrito
22. Estas Rodajas de rejos de potón en sofrito. Las servimos antes de que se enfríen. Y las llevamos a la mesa ya emplatadas.
Rodajas de rejos de potón en sofrito
23. Buen provecho.

Sugerencia

Como sugerencia de acompañamiento para  estas Rodajas de rejos de potón en sofrito, os recomiendo una Torta de pan de cítricos.

Rodajas de rejos de potón en sofrito

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