▷ Rodajas de rejos de potón en sofrito

Hoy vamos a cocinar  unos rejos de potón. Esta receta de Rodajas de rejos de potón en sofrito, no tiene desperdicio. Ya que, además del mencionado ? cefalópodo, la misma llevará papas y un elaborado refrito.

Rodajas de rejos de potón en sofrito

Ingredientes (para 4 comensales)

½ kg de rodajas de rejos de potón congelados
2 papas grandes
1 cebolla grande
½ pimiento rojo
1 pimiento verde de freír
4 dientes de ajos
150 ml de vino blanco
100 ml de agua
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50 ml de tomate frito sin azúcar
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½ cucharadita de pimentón dulce
Sal gorda marina
½ cucharadita de colorante
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3 cucharadas de aceite de oliva 
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Preparación

1. Sacamos del congelador las rodajas de rejos de potón. Las ponemos en un escurridor. Las lavamos con agua fría debajo del grifo y las dejamos escurrir.
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2. Pelamos las papas. Las lavamos y las partimos a la mitad, a  lo largo.
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3. Limpiamos la cebolla. La pelamos. La lavamos. La dejamos escurrir y la partimos en juliana.
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4. A continuación, limpiamos el medio pimiento rojo. Lo lavamos. Lo dejamos escurrir y lo partimos en juliana.
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5. Seguidamente, limpiamos el pimiento verde. Lo lavamos. Lo dejamos escurrir y lo partimos en juliana.
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6. Limpiamos los dientes de ajos. Los pelamos y los picamos en pequeñito.
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7. Elegimos un caldero donde cocinar nuestra receta. Metemos el aceite de oliva. Un poco de sal gorda y la ponemos a calentar al fuego a una temperatura media.
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8. Cuando el aceite empiece a calentarse. Metemos la juliana de la cebolla.
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9. A continuación cogemos los pimientos, rojo y verde y los añadimos a la cebolla.
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10. Metemos los ajos picados.
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11. Removemos y dejamos que se poche todo un poco.
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12. Pochada la verdura. Metemos las medias papas.
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13. A continuación añadimos el colorante y el pimentón dulce.
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14. Ahora cogemos el tomate frito y lo añadimos al caldero.
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15. Removemos y dejamos que las papas se marquen con la verdura y el tomate.
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16. Marcadas las papas. Añadimos el vino blanco.
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17. A continuación añadimos el agua.
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18. Removemos. Dejamos que comience a hervir. Tapamos el caldero y dejamos que hierva por espacio 10 minutos. Controlando en todo momento, no se nos peque nada al fondo del caldero.
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19. Transcurrido ese tiempo. Metemos las rodajas de rejos de potón que habíamos dejado escurriendo. 
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20. Removemos y dejamos hervir 10 minutos más. Sin dejar de controlar en todo momento, no se nos peque nada al fondo del caldero. Y catando de sal.
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21. Pasados esos otros 10 minutos. Apagamos el fuego. Separamos el caldero y dejamos reposar apenas unos minutos.
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22. Estas Rodajas de rejos de potón en sofrito. Las servimos antes de que se enfríen. Y las llevamos a la mesa ya emplatadas.
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23. Buen provecho.

Sugerencia

Como sugerencia de acompañamiento para  estas Rodajas de rejos de potón en sofrito, os recomiendo una Torta de pan de cítricos.

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