▷ Doradas en salsa con variado de aceitunas 🐟


Receta de 🐟 Doradas en salsa con variado de aceitunas. Hoy vamos a elaborar una sencilla receta de doradas con aceitunas y servidas con papas sancochadas.

Doradas en salsa con variado de aceitunas

Ingredientes (para 4 comensales)

2 doradas grandes frescas (entre unos 750 o 800 gramos cada una)
Dos tomates medianos bien maduros
1 vaso de vino blanco
Vaso de vino blanco
½ cucharadita de las de café de pimentón dulce
25 gramos de aceitunas rellenas de pimientos
Veinticinco gramos de aceitunas verdes
25 gramos de aceitunas moradas
Veinticinco gramos de aceitunas manzanilla
4 papas medianas
Sal gorda marina
Agua para la cocción de las papas
Variado de aceitunas

Preparación de las Doradas en salsa con variado de aceitunas 

1. Pelamos las papas. Las lavamos y las partimos en daditos.
Papas peladas
2. A continuación, las colocamos en una cazuela. Les ponemos agua. Unos granos de sal gorda y las ponemos a sancochar. Dejándolas algo desmigadas.
Papas en cazuela
Echar sal a las papas
Sancochar papas
3. Cuando se hayan sancochado. Las sacamos y escurrimos.
Escurrir papas sancochadas
4. Limpiamos el pescado. Lo partimos a la mitad. Lo lavamos y lo dejamos escurrir (que ya lo podemos pedir limpio y troceado al pescadero).
Doradas limpias y enteras
Doradas troceadas
5. Ya escurrido, le ponemos un poco de sal gorda, por dentro y por fuera.
Doradas con sal
6. Limpiamos los tomates. Los lavamos. Los dejamos escurrir. Los pelamos y luego los trituramos.
Tomate triturado
7. Elegimos una  cazuela y metemos el tomate triturado dentro.
Echar tomate triturado
8. A continuación, metemos la dorada con la sal dentro de la cazuela. Encendemos el fuego a temperatura media y ponemos la cazuela encima.
9. Cogemos el vaso de vino y lo añadimos a la cazuela. A continuación removemos para que la dorada se impregne con el vino y con el tomate. 
10. Acto seguido ponemos el pimentón dulce en el recipiente.
Echar el pimentón dulce
11. Volvemos a remover. Tapamos la cazuela. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos hervir durante 10 minutos.
Cazuela tapada
12. Pasados los 10 minutos. Metemos las 4 variedades de aceitunas en la cazuela. Removemos un poco con la misma cazuela y dejamos hervir 5 minutos más.
Doradas en salsa con variado de aceitunas
Doradas en salsa con variado de aceitunas
13. Apagamos y dejamos reposar un poco.
Doradas en salsa con variado de aceitunas
14. Estas Doradas en salsa con variado de aceitunas. Se servirán antes de que se enfríen. Llevándolas a la mesa ya emplatadas. Colocando media dorada en cada plato. Acompañada de una ración, de los daditos de las papas sancochadas y un poco de la salsa con variado de aceitunas por encima.
Doradas en salsa de variado de acietunas
15. Buen provecho.
Doradas en salsa con variado de aceitunas

Sugerencia

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