Bacalao verdiblanco


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Bacalao verdiblanco
Ingredientes: (para 3 comensales)
600 Gramos de bacalao (en tacos, puede ser fresco, salado o congelado)
3 Papas grandes
Sal gorda marina
1 Pimiento verde grande
1 Cebolla  grande
1 Diente de ajo
Aceite de oliva 
100 Ml. de vino blanco
100 Ml. de agua
Preparación 
1. Si hemos optado por el salado, debemos haber desalado el bacalao, que se necesitaran unas 24 horas, si es entero,  lo lavaremos unas cuantas veces debajo del grifo con agua fría, luego lo dejaremos de remojo, metiéndolo en la nevera, sacándolo y cambiándole el agua como mínimo unas cuatro veces en ese tiempo (de las 24 horas).
2. Pero si se compra fresco, bastara con  lavarlo debajo del grifo con agua fría y luego lo dejaremos escurrir.
3. En cambio si se ha comprado congelado, se dejara en la nevera la noche anterior, para que se descongele, cuando lo vayamos a utilizar lo lavamos y escurrimos.
4. Pelamos las papas, las lavamos, las partimos en rodajas finas y las dejamos escurrir.
5. Limpiamos la cebolla, la lavamos, la dejamos escurrir y la partimos en rodajas no muy finas.
6. Luego limpiamos el pimiento, lo lavamos, lo dejamos escurrir y lo partimos en rodajas finas.
7. El diente de ajo lo chafamos sin pelar, en curiosidades ver, Chafar ajos fácilmente.
8. En una cazuela añadimos un chorrito de aceite de oliva y la ponemos a calentar al fuego, a temperatura media alta.
9. Añadimos un poco de sal gorda, al aceite que hemos puesto a calentar.
10. Cuando el aceite este caliente, añadimos con mucho cuidado las rodajas de la cebolla y comenzamos a pocharla un poco.
11. A continuación añadimos las rodajas del pimiento verde y las dejamos pochar junto a la cebolla.
12. Luego añadimos las papas, removemos y marcamos un poco con la cebolla y el pimiento.
13. Después de marcadas las papas, añadimos el vino blanco y el agua.
14. Removemos, tapamos y dejamos hervir unos 5 minutos
15. A continuación, cogemos  el bacalao, lo colocamos con mucho cuidado en la cazuela, con la piel boca abajo, le esparcimos unos granos de sal gorda por encima, bajamos el fuego a temperatura media baja, tapamos la cazuela y dejamos otros 10 minutos al fuego y apagamos.
16. Después de apagado el fuego, dejamos reposar apenas unos minutos, emplatamos y llevamos a la mesa.
17. Ya solo nos queda saborearlo y buen provecho.
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